آشپزي يك ساعته

[تنديس]

با سلام خدمت همه دوستان خوبم
با توجه به اينكه خانمهاي كارمند زمان زيادي براي پخت و پز ندارند
اگر دستور غذاي ساده و مغذي را مي دانيد كه در يك ساعت آماده مي شود
آن را بطور كامل ولي مختصر بنويس شايد همگي به اين تنوع احتياج داشته باشيم.

[دانه]

لوبيا پلو
مواد لازم:
برنج ایرانی=3 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی=5/1 پیمانه
سویا=1 پیمانه
پیاز=3 عدد
روغن مایع=به میزان لازم
زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری
دارچین=3/1 قاشق چایخوری
نمک=به میزان لازم
آرد لپه=2 قاشق غذاخوری
کره=50 گرم
زعفران=به میزان دلخواه
فلفل سیاه=4/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا سویا را حدود 10 دقیقه خیس کرده بعد آب آن را تخلیه کنید؛مجددا آب روی سویا ریخته و روی حرات به مدت 5 دقیقه بگذارید،وقتی جوش آمد آن را آبکشی کرده و آب اضافی آن را خوب بگیرید؛این کار باعث می شود بوی ناخوشایند و مواد افزودنی آن گرفته شود.در این حالت سویا آماده طبخ است.
2. لوبیا را به مدت کوتاهی خیس کرده و بپزید؛2 عدد پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه و دارچین بیفزایید و لوبیای پخه را اضافه کنید.
3. برنج را بعد از خیس کردن آبکش کنید و موقع دم کشیدن لابلای برنج از مایه لوبیا و و پیاز داغ بگذارید. در آخر کمی زعفران و کره گرم کرده روی برنج بدهید.
4. سویا را بعد از اینکه آماده کردید با یک عدد پیاز سرخ کنید؛نمک،زردچوبه،کمی فلفل سیاه و آرد لپه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید؛سپس به کمک دستانتان به صورت توپ های کوچک،قل قلی کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در هنگام کشیدن پلو،دور تا دور آن را با کوفته ریزه ها تزئین کنید.

[دانه]

کروکت مرغ
مواد لازم:
تخم مرغ زده شده=2 عدد
آرد=3 قاشق غذاخوری
کره=2 قاشق غذاخوری
شیر مایع=1 لیوان
کنسرو ذرت=2/1 لیوان
گوشت مرغ چرخ شده=1 لیوان
نمک=1 قاشق غذاخوری
فلفل=کمی
آرد سوخاری=1و2/1 لیوان
ادویه=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.کره را در ماهیتابه بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود.سپس آرد را به آن اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم. شیر را به ان اضافه کرده و بصورت یکنواخت هم می زنیم تا اینکه سس درست شود.(غلظت سس باید به اندازه ماست غلیظ باشد)
2.نمک+ادویه+ذرت+مرغ چرخ شده را به سس بشامل اضافه کرده و هم می زنیم.
3.مواد بدست آمده را در یک سینی پهن کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
4.مواد را از یخچال بیرون آورده و از آن به اندازه یک گردو برداشته و در کف دست گرد می کنیم سپس آن را به صورت مستطیل های کوچک درمی آوریم.
5.کروکت ها را در ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری می زنیم بطوریکه تمام سطح آن به آرد آغشته شود.
6.کروکت ها را در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ کرده تا وقتی رنگ آنها قهوه ای روشن شود و مغز کروکت ها پخته شود.

[دانه]

ماکارونی با سس ناپلین

مواد لازم:
ماکارونی=500 گرم
گوجه فرنگی=1 کیلو
فلفل دلمه ای=1 عدد
قارچ=250 گرم
کرفس=3 ساقه
پیازچه=100 گرم
جعفری=50 گرم
هویج=2 عدد
سیر=2 حبه
شکر=2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی=3 قاشق غذاخوری
سس فلفل تند=2 قاشق غذاخوری
سرکه=4 قاشق غذاخوری
کره=50 گرم
آویشن،زیره از هر کدام=1 قاشق مرباخوری
جوز هندی=2/1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل=به میزان لازم
پنیر گودای رنده شده=به میزان لازم
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار داده،سپس در آب سرد بگذارید و به راحتی پوست آن را بگیرید و سپس رنده کرده تا به صورت پوره درآید. سبزیجات را خوب بشویید،ریز خرد نمایید و با کره تفت دهید تا نرم شود سپس پوره گوجه فرنگی و بقیه مواد را اضافه کرده و بگذارید 15 دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود؛ماکارونی را آبکش کرده و در ظرف بریزید و سس گرم را روی آن ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو نمایید. در صورت دلخواه می توانید بعد از آبکش کردن ماکارونی،مواد را لابلای آن بریزید و 20 دقیقه آن را دم کرده و سپس سرو نمایید.

[samanins_62]

با سلام
چون منم شاغلم اكثراً غذاهاي سريع آماده ميكنم


خوراك عدس و قارچ(براي 2 نفر)
عدس:1 پيمانه
پياز: 1 عدد متوسط
قارچ خرد شده:مقداري(بهتره از قارچ سياه استفاده كنيد )
رب گوجه فرنگي: 1 قاشق غذا خوري
روغن: به اندازه لازم
زردچوبه و نمك و فلفل سياه: مقداري
ابتدا در يك قابلمه بگذار تا عدسها بپزد و در ماهي تابه اي پيازها را همراه با روغن سرخ كن كمي بعد از ريختن پيازها قارچها را بريز تا كاملاً سرخ شوند بعد زردچوبه و نمك و فلفل سياه به مقدار كم بريز و رب گوجه فرنگي را هم بريز وقتي تفت دادي اين سس را بريز داخل قابلمه اي كه عدسها پخته اند كمي كه جوشيد از رو قابلمه بردار آب اين غذا نبايد زياد باشد چون با نان سرو ميشو.اين غذا با سالاد بسيار لذيذ ميشود.نوش جانتان

[psy133]

سلام
...وای چه غذاهای جالبی...
وقت ندارم کامل بخونم تا برسه درست کنم....
معمولا غذا از بیرون تهیه میشه....البته غذاهای ایرونی.....اینجا خانمها ساز راحتی شون کوکه....
ماهیانه ژتون ها درب منزل داده میشه و با یه زنگ در هر موقه از روز میتونی بری سر میز تو کیچن و غذاتو میل کنی....:D
ولی حقیقتا خانومای ایرانی هنر نمایی خاصی و مدیریتی خاص تر در زندگی دارن...

موفق باشید

[تنديس]

بريوش قارچ
اول مقداري كره را در تابه گرم كرده قارچهاي حلقه حلقه را سرخ مي كنيم
سپس يك حبه سير را با مقداري پيازچه (پياز و برگ) به آن اضافه كرده و كمي تفت مي دهيم
مقداري خامه را به مواد اضافه كرده (نمك و فلفل فراموش نشود)و با يك تفت كوچك مواد را از
روي شعله برمي داريم.
از نان باگت گرد و كوچك استفاده كرده و داخل آنرا با مواد آماده پرمي كنيم.
اين غذا بايد بعنوان پيش غذا يا شام بصورت گرم ميل شود.

[samanins_62]

املت كالباس



مواد لازم:
کالباس= 2ورق
هویج پخته و ریز شده =1 قاشق سوپ خوری
سیب زمینی پخته و خرد شده=1 قاشق سوپ خوری
پنیر پیتزا =1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ =1عدد
جعفری خرد شده=1قاشق سوپ خوری
نمک وفلفل وروغن=به میزان لازم
طرز تهیه:
تمام مواد بجز کالباس را با هم مخلوط میکنیم مقداری روغن در تابه ریخته بعد از گرم شدن یک ورق کالباس میگذاریم و مواد مخلوط شده را روی ان میریزیم و ورق کالباس دیگر را روی ان میگذاریم در ظرف را میبندیم تا مواد خودش را بگیرد

[samanins_62]

كشك بادمجان خوشمزه


مواد لازم :
بادمجان =6 عدد
پیاز =4 عدد
نعنا داغ =2 قاشق غذا خوری
مغز گردو =نصف لیوان
کشک =یک لیوان
طرز تهیه :
ابتدا بادمجانها را پوست کنده و به صورت عمودی برش میدهیم سپس بادمجانها را نیم ساعت در آب و نمک قرار میدهیم .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ
می کنیم تا طلائی شود .
نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ میکنیم و کنار می گذاریم .
بادمجانها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن میریزیم تا 15 دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود . سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجانها را له میکنیم . بعد پیاز ، نعنا داغ ، گردو ،کشک ،نمک و فلفل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ ، کشک و نعناع تزئین می کنیم .
نوش جان

[مدیرهمدردی]

سلام دوستان
تشکر می کنم از دوستان محترمی که این تاپیک رو ایجاد کردند و گسترشش می دهند.
با این موضوع یک صحنه جدید بروز هنر آقایون و خانم های خوش سلیقه فراهم شد.....
از بس در این تالار به غذهای روانی پرداختیم نزدیک بود از غذای جسم غفلت کنیم...