آشپزخانه همدردی ۲ >>>

دی دی دی دیــــــــــــــــن ....

خانمها آقایان! همانگونه که وعده داده بودیم، آشپزخانه همدردی ۲ یا به عبارتی شیک تر! کترینگ همدردی افتتاح میـــــــــــــشود :congratulatory:

همانگونه که مستحضر هستید، این آشپزخانه با قدمتی حدود چهار صد و اندی پست، بسیاری از شاهکارهای آشپزی این مملکت را در خود به منصه ظهور رساند. و اینک با افتتاح آشپزخانه همدردی ۲، میرویم که داشته باشیم تعامل نخبگان آشپزی این مرز و بوم را :122: و خلق شاهکارهای جدید تر در عرصه هنر آشپزی.

انشا الله که این تاپیک بتونه در راستای رسالت خودش یک کارگاه شاد و مفرح آشپزی رو به وجود بیاره و قلوب رو از راه شکم به هم نزدیک کنه.

اَه اَه
من امروز یه سوپ پیاز فرانسوی درست کردم
افتضاح شد
الانم دل درد دارم

همیشه عالی میشد و جز غذاهای مورد علاقم بود
اما نمیدوم چرا اینطوری شد
جنس همه چی بد شده هم نونها هم پنیرها هم روغن ها انگار کیفیت همه جنس ها اومده پایین

سلام باران بهاری 11 عزیز قدمتون روی چشم تشرف یباری خونه خودتونه :82: البته خونک شو براتون درست میکنم
ژله نسكافه

مواد لازم جهت ژله نسكافه:
نسكافه 2 قاشق سوپخوري سر صاف
پودر ژلاتين 12 گرم(5/1 قاشق سوپخوري)
شكر 6 قاشق سوپ خوري
آب جوش 1 ليوان
آب سرد 2/1 ليوان
پودر ژلاتين را با 2/1 پيمانه آب سرد مخلوط كرده به صورت بن ماري حل ميكنيم.نسكافه وشكر را با 1 ليوان آب جوش مخلوط كرده هم ميزنيم تا شكر كاملا حل شود. حالا ژلاتين را به آن افزوده مخلوط كرده در قالب میریزیم ميگذاريم در يخچال تا كاملا بسته شود. بعد از بسته شدن از يخچال خارج كرده كف قالب را يك لحظه در آب جوش قرار داده و زله را در ظرفي كه با آب سرد خيس كرده ايم برگردانده و به این صورت.

- - - Updated - - -

من عاشق انواع دسر هستم آخ جون آفرین به خودم :104:

- - - Updated - - -


اینم برای باران بهاری عزیزکه دوره هم بنوشیم و لذت ببریم از این هوای گرم
این معجون می تواند در هوای گرم تابستان، بهترین نوشیدنی خنک باشد. .
مواد لازم جهت تهیه معجون شیر انجیر

انجیر خشک: ۱۰ عدد
شیر: یک پیمانه
آب ولرم و کنجد: به مقدار لازم
شکر: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه معجون شیر انجیر

اول انجیرها رو خوب شسته و بعد در یک ظرف میریزیم و به آن آب ولرم اضافه کرده و سه ساعت صبر میکنیم تا خیس بخوره و نرم بشه. انجــیر یه کم کنجد، شیر و شکر رو با هم در مخلوط کن میریزیم تا خوب مخلوط بشن. بعد در لیوان مورد نظر میریزیم.

سلام
ممنون نوش نوش جونم

بذارین ی خاطره براتون تعریف کنم... قدیم مدیم ترا بنا به گفته ی یکی من ماست ژله ای درستیدم... چشتون روز بد نبینه ازون به بعد اسم ژله میاد حالم بد میشه..;)از ترسم لب بش نمیزنم...
هرچند خیلی از قیافه ژله خوشم اما ....


اینارو خودت درستیدی؟ میشه تو فصلش به جای انجیر خشک از انجیر تازه استفاده کرد؟واقعا معجون مفیدی هس حتی شام یا صبحونه هم میشه خورد... البته کسایی ک شکر دوس ندارن میتونن عسل بریزن.. خیلی ممنون عزیزم بهمون یاد دادی..


خدا رو شکر اینجا یکی پیدا شد یه غذایی دسری بذاره دلمون خوش شه...
هرچند قرنی ی بار ترانه جان میاد ی چی میذاره میره...


راستی بی دل جون میخاستم بگم اصالت ایرانیمونو حفظ کنیم کترینگ چیه بعد گفتم مطبخ هم اسم قشنگیه دیدم بابا اینم ک عربیه...به همون آشپزخونه راضییم..



جوانه جان مثلا رژیمی! سوپ به اون چرب و چیلی میخوری..دل دردتم بخاطر تناقض طب سوزنی و آنتی بیوتیک و سوپ فرانسویه...;) برای لاغر شدن لقمه هاتو 40 یا 60 بار بجو...



جناب کامروا عجب مرغ شکم پر خوشمزه ای بود...عجب مهمون نوازیی...!!!!


فعلا خداااااا نگهداااااااااااار

اولیم خوشمزه است چون تستش کردم آره عزیزم دومی را درست کردم خبه خوش طعمه آره فکر کنم بشه چون تو مخلوط کن مخلوط میشه آره میشه از عسل استفاده کردش اصل شیرین شدن مزه اش استش
منم یه بار از این ژله که توش پاستیل ماهی استفاده میشه ژله آکواریومی میگن درست کردم میخوردم احساس میکردم طعم و بوی بد ماهی میده :indecisiveness:خلاصه معده دردی گرفته ام البته همه خوششون اومده بود
چقدر دلم گرفته:54:

بی دل چرا خلاقیت حرج نکردی؟کلی بهت پیشنهاد دادم.:tongue:

شما به کتلت آزد می زنید؟چه آردی؟

- - - Updated - - -

بی دل چرا خلاقیت حرج نکردی؟کلی بهت پیشنهاد دادم.:tongue:

شما به کتلت آزد می زنید؟چه آردی؟تخم مرغ چی؟سیت زمینی خام یا پخته؟

چرا نوش نوش جونم چی شده؟
دل باز کن برات بدرستم؟;)

کاش یه چیزی بود که بشه واقعا درست کرد و خورد تا دل آدم باز بشه اگه دستور عملشو کسی داره بزاره
در مقابل بی توجهی همسرم چه کنم برو تایپیسمو بخون اگه برات زحمتی نیستش

- - - Updated - - -

نمیدونم چرا لینکم همش میره تو سایت همدردی اگه تونستید بهم بگید چه جوری بزارم درست بشه

سلام بچه ها

بستنی آی بستنی..:180:


الوعده وفا...جناب فرهنگ شما ک سر درس و مقشتون نرفتین پس فقط از دور به این بستنی نگاه کنید:81: البته مثل اولیور تویست نه ها که دل آدم کباب شه...گفتم کباب بی دل جون کبابمون چی شد؟؟؟؟؟؟؟؟!!!!!!هی :sorrow:هرکی میزنه زیر قولش:47:...شیرینی هم خبری نی جناب کامروا اصلا به روشون نمیارن که باید شیرینی پخش کنن..ترانه جون هم که شیرینی کارشو نداد...:315:

البته ی عذرخواهی بدهکارم قراربود هفته ی پیش دستورشو بذارم چون مقدار ثعلبشو شک داشتم دیگه نشد:325:...بعدش پرسیدم حالا در خدمتتونم...




بستنی


مواد لازم

شیر یک کیلو
ثعلب یک قاشق مرباخوری
شکر بسته به ذائقتون
وانیل مقدار کمی (میتونید نریزید)
زعفران دلخواه


طرز تهیه

شیر و شکر وثعلب و وانیل رو با هم مخلوط کنید دوس داشتین بریزین تو مخلوط کن... این اساس بستنی هس اگه دوس داشتین زعفران و پسته و ... بریزید توش...توی ظرف مناسب بریزید و بذارین داخل فریزر و هر بیست دقیقه یک بار درش بیارین و همش بزنید..( خلاصه پدر یخچال در میاد;)).دو یا سه بار این کار رو تکرار کنید تا بستنی قوام پیدا کنه...




فکرکنم صفحه ی 36 آشپزخونه ی قبلی بستنی توت فرنگی گذاشتم که میتونید بجای توت فرنگی از میوه های دیگه مثل هلو :peach: استفاده کنید...



نوشجون



ممنون میشم اگه درستش کردین عکسشو بذارین چون متاسفانه من عکسامو بذارم اینجا، لو میرم...:undecided:
جناب صابر فکر کنم مثل همیشه شما باید زحمت عکسشو بکشید..پیشاپیش متشکرم






بچه ها اینو نیگا دستاشو مثل نخه.. قش کرد از خنده..:311:


من رفتم دیگه خداحافظ:310:;)

باران جان دست خوشگلت درد نکنه.

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط فرهنگ 27

بی دل چرا خلاقیت حرج نکردی؟کلی بهت پیشنهاد دادم.:tongue:

پیشنهاد ندادی که. فقط انتقاد کردی. حالا پیشنهاداتت رو بگو هنوز دیر نشده میشه یه کارایی کرد.


شما به کتلت آزد می زنید؟چه آردی؟تخم مرغ چی؟سیت زمینی خام یا پخته؟

آردش هر چی کمتر باشه بهتره. من اگر آرد بزنم آرد گندم میزنم (آرد نونوایی). تخم مرغ هم به تتناسب مقدار مواد، میزنیم. سیب زمینی را خام رنده میکنیم و میزنیم.

فرهنگ هنوز گیر این کتلت خاله تی ها! بابا برو یه زنگ به خالت بزن ازش بپرس چطور کتلت درست میکنه. فوت و فنش رو به ما هم بگو :glee:

---

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط nosh nosh

کاش یه چیزی بود که بشه واقعا درست کرد و خورد تا دل آدم باز بشه اگه دستور عملشو کسی داره بزاره

دستور العمل خوردنی اش اینه: مقدار کمی زعفران را بگذار آرام دم بکشه تا زعفرانش رنگ بده بعد بهش عسل (یا شکر) و گلاب اضافه کن و مثل چایی نوش جان کن. یا بگذار خنک شه مثل شربت.
میتونی بگذاری بجوشه تا قوام بیاد و عین شربت های آماده هر بار یکی دو قاشق ازش بریزی تو لیوان آب و حل کنی و بخوری.

---

سلام

ممنون باران جان

میگما،من نمیدونم ثعلب چی چیه؟؟؟

سلام به همه

راحیل جان نری طرفش ها یه جور مواد مخدره گذاشتن تو پستا معتادت کنن:tongue:

جدا از شوخی بری لوازم قنادی فروشی بهت میده من که خاطره خوشی از بستنی خانگی ندارم اگه کسی اقدام کرد راضی هم بود لطفا اعلام کنه

باران بهاری واقعا خوب میشه این بستنی؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

راستی بی دل من هم از کتلت همیشه بدم میومد ولی یه بار اون تغییراتی که شما به فرهنگ پیشنهاد داده بودی رو اجرا کردم خوب شده بود البته یه توصیه هم دارم کمی پودر نعنا و پودر سیر هم بهش اضافه کنید طعمش بهتر میشه

سلام بچه ها
خواهش میکنم.
راستی این ثعلب مثل بکینگ پودر برا سلامتی مضر نیست...

این فرمول بستنی های بستنی فروشی هست که با دستگاه میدرستن..میبینید چقد زرنگم پارسال رفتم ازشون پرسیدم;)...آره خوشمزست...مگه غذاهای بدمزه هم گذاشتم من؟؟؟؟؟؟؟!!!! شک کن همشون خوشمزست..




و اما حالا...


آیا میخواهید وزنتان را افزایش دهید؟
آیا از لاغری رنج میبرید؟
آیا دوست دارید ماهیچه ی قوی داشته باشید؟
آیا از مصرف قرص های بدنسازی دلهره دارید؟


هم اکنون پیشنهادی ویژه داریم...:confused::rolleyes:

.
.
.
اگه خواستین دفعه بعد میام میگم..

عزت زیاد;)

- - - Updated - - -

جناب فرهنگ حالا من گفتم بهتون بستنی نمیدم نباید تشکر میزدین؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ !!!!!!!

اتفاقن چند دقیقه پیش بستنی خوردم.

ویفرو از هم باز کنید روش بستنی بمالید بعد اون یکی نمیشو

بذارید روش،خوشمزه می شه.

فرهنگ به جای این کارها، از اول بستنی حصیری بخر بگو داخلش رو از اون بستنی سنتی ها بگذاره که پسته و اینا هم داره. واااااااای مامانم اینا دهنم آب افتاد.

بچه ها بیاین همانطور که فکور پیشنهاد داد، بریم تو کار منوی ماه رمضان. موافقید؟ :122:

بعنوان شروع میخوام یک کشفی که یکی دو سالیه دارم روش کار میکنم و از این روزها به ثبت میرسونمش رو همینجوری مفت مفت در اختیار دوستانم بگذارم:

آقا و خانمی که شما باشید، اگر که زلف گره خورده ای با کتلت دارید (مثل فرهنگ) و عشق سرخ کردنی و کو کو و... هستید و در عین حال میخواهید رژیم کم روغن را هم رعایت کنید، قبل از سرخ کردن کو کو یا کتلت یا حتی سیب زمینی سرخ کردن یا سرخ کردن ماهی و... چنانچه در منزل فر دارید (خیلی از خانواده ها اینروزها این وسیله رو دارند باز نیایید ننه من غریبم بازی در بیارید الکی!) گریل فر رو روشن کنید بگذارید یه کوچولو گرم شه. تابه تون رو یه کوچولو ته اش رو چرب کنید و حالا یا توی فر یا روی گاز کمی بگذارید داغ شه (دود نکنه!) بعد کتلت ها رو بچینید ته اش و دوباره بگذارید توی فر. اول بهتره سمت طبقه بالای قر باشه بعد بیارید وسط بگذارید تا مغز پخت و طلایی بشه. اینطوری دیگه قهوه ای و سوخته نمیشه. دمای فر بسته به میزان مواد فرق میکنه. چند بار که غذا رو بسوزونید دستتون میاد :311: دیگه اینکه اگه فرتون کانوکشن هم داره بهتره کانوکشن اش هم روشن باشه که حرارت رو پخش کنه توی فر.

راستی یه نکنه: مدت کوتاهی بعد از اینکه کتلت یا ماهی یا ...را توی فر گذاشتید از همون روغن کف تابه یا روغن جدید، یه کوچولو روغن بدید روی کتلتها که روش خشک نباشه. جالب اینجاست که وقتی داخل فر رو نگاه میکنید (چون گریل هستش میتونه درش نیمه باز هم باشه) می بینید که همون یه ریزه روغن چقدر توی تابه زیاد نشون میده چون اصلا روغن جذب کوکو یا کتلت یا... نمیشه. به شرطی که وقتی پخت ، سریع محتویاتش را از تابه درش بیارید. چون اگه لفتش بدید در همون مدت چند ثانیه هم روغنها میتونه به خورد غذاتون بره.

جالب تر اینکه کتلت تون طعم تنوری و خوبی میگیره و مغر پخت میشه. ماهی و بقیه هم همینطور.

ولی هیچی به اندازه مرغ گریل شده در فر مزه نداره. علی الخصوص که یا از این بال و بازو کبابیهای زعفرونی آماده بگیرید یا اینکه خودتون هر قسمت مرغ رو که دوست دارید تیکه کنید و یکشب توی پیاز و زعفرون و فلفل بخوابونید بعد از تو مواد در بیارید و روی اون توری های فر یا حتی توی سینی اش بچینید ببینید چــــــــه میـــــــــــکنه این گریل! دست و پنجولتون رو باهاش میخورید. من خودم عاشق بال و بازوی کبابی زعفرونی ام. خیلی خوب در میاد.

توصیه ام اینه که قسمتهای مختلف مرغ بسته به اینکه استخوان داره یا نداره یا بال و گردنه یا سینه است،‌ یا حجم گوشت کمه یا زیاد،‌مدت زمان خاص خودش رو میطلبه و چنانچه چند بار بسوزونید، یا کبابتون خشک بشه، دستتون میاد. نگران نباشید :18:

ضمنا اون فرنی و حریره بادام و ایــــــــــنایـــــــی که اون وقتها دستورش رو گذاشته بودم الان بدرد میخوره! بعله! اون ها جون میدن برای یک افطار دبش. در ضمن با خرما هم میشه خیلی کارها کرد.

حالا بیاید هنرهاتون رو برای سفره ماه رمضون رو کنید ببینیم چی در چنته دارید:104:

بی دل جان!این مرغ و کتلتی که شما نوشتی بخوای درستش کنی کل گاز و فرو آشپزخونه رو باید زیر و رو کرد به خاطرش!http://www.hamdardi.net/imgup/4420451daec2a4a5f5.gif
چه بند و بساطی واسه کتلت راه انداختی!!!خب یه تابه و چهار قاشق روغن هم حله دیگه انقدر گریل و کانوکشن و روغن بریز و نیگا کن و روغن بردارو... نداره که
برای مرغ هم چه کاریه؟؟به جای این همه زحمت برو رستوران و یه پرس جوجه کباب بگیر!!اصلا این رستوران ها رو واسه همین زدن دیگه!!
یه چیز دیگه هم اینکه لطفا عکس غذاهایی که هنر خودتونه بذارید!من تا عکسو نبینم اصلا پست حاوی دستور غذا رو کامل نمیخونم چون نمیدونم آخرش چی میشه و چه شکلی میشه و اصلا قابل خوردن هست یا نه خودتون درست کردین یانه
خب دلم خنک شد غذاتو حسابی زیر سوال بردم http://www.hamdardi.net/imgup/4420451daec2ab1660.gif
حالا دسر ترانه
کاچی:
مواد لازم:

آرد = 3 قاشق غذاخوری
شکر = 1 استکان سرخالی
کره= 50 گرم
زعفران سابیده = 1 قاشق چایخوری
هل پودر شده = 3 قاشق چایخوری

آرد رو داخل قابلمه می ریزیم و یه کم تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه... نباید رنگ آرد تغییر کنه...

بعد زیر شعله رو خاموش می کنیم و می ذاریم تا آرد خنک بشه.

بعد خنک شدن آرد، 2.5 تا 3 لیوان آب سرد روش می ریزیم و آرد رو داخل آب حل می کنیم. (اگر آرد خنک نشده باشه، تو آب حل نمیشه و گلوله گلوله میمونه)

حالا آب و آرد محلول رو می ذاریم روی شعله ملایم و 15 تا 20 دقیقه هم می زنیم تا غلیظ و یکنواخت بشه. حالا زعفرون رو اضافه می کنیم. بعد کره و نهایتا شکر و هل...
همیشه زعفرون رو قبل از شکر باید اضافه کرد! چون در غیر این صورت رنگ زعفران کمرنگ میشه!

همه مواد که ریخته شد تا حدی که همه حل بشن هم می زنیم و بعد داخل ظرف میکشیم .
اینم عکس شاهکار من:

http://www.hamdardi.net/imgup/4420451daf0b19da1e.jpg

هنوز ماه رمضون نرسیده ولی ضعف و گرسنگی و تشنگیش به من رسیده!نمیدونم چرا اصلا سیر نمیشم http://www.hamdardi.net/imgup/4420451daebf9ebc36.gif

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط taraneh89

بی دل جان!این مرغ و کتلتی که شما نوشتی بخوای درستش کنی کل گاز و فرو آشپزخونه رو باید زیر و رو کرد به خاطرش!http://www.hamdardi.net/imgup/4420451daec2a4a5f5.gif
چه بند و بساطی واسه کتلت راه انداختی!!!خب یه تابه و چهار قاشق روغن هم حله دیگه انقدر گریل و کانوکشن و روغن بریز و نیگا کن و روغن بردارو... نداره که
برای مرغ هم چه کاریه؟؟به جای این همه زحمت برو رستوران و یه پرس جوجه کباب بگیر!!اصلا این رستوران ها رو واسه همین زدن دیگه!!

---

اوووووووه تی بلامیسر حالا چه کاریه کی حال داره بره رستوران دستور جوجه بده. حال داری ها! به نظر من اصلا بیا همون مواد رو خیلی ساده بریز توی شکم جان! یه خورده خودتو تکون بده، بعد برو بشین رو مبل توی این هوای گرم خودش میشه کتلت!

احیانا نسب و نژادت به شیراز نمیرسه؟
شاعر اصفهانی میفرماید: بدنبالت میام هر جا که باشی
شاعر شیرازی میگه: سر راهت نشینم تا بیایی :311:

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط taraneh89

یه چیز دیگه هم اینکه لطفا عکس غذاهایی که هنر خودتونه بذارید!من تا عکسو نبینم اصلا پست حاوی دستور غذا رو کامل نمیخونم چون نمیدونم آخرش چی میشه و چه شکلی میشه و اصلا قابل خوردن هست یا نه خودتون درست کردین یانه

---

چند روز پیشها خودمو کشتم که یه عکس بگذارم نشد. اونقدر عکسمو کوچیک کردم که آخرش هیچی ازش نموند باز هی این همدردی میگفت کوچیکترش کن. دیگه بی خیال شدم. حالا که شما راهکارشو یاد گرفتی به ما هم یاد بده چطور عکس بگذاریم زکات اون شارژ مفت انجمن آزادت بشه بلکه از گلوت بره پایین.

ترانه جان این غذات احیانا همون کاچی به از هیچی نیست؟!:311:

عکستو ببر تو paintرو imageکلیک کن و گزینه ی stretch/skew کلیک کن و سایز عکستو بزرگ یا کوچک کن و بعد موقع saveحواست باشه فرمتش jpegباشه,چون ممکنه مشکل ازین بخش باشه و برای من تاحالا ایرادی از سایز عکس نگرفته!!!!
کاچی به این خوشگلی!!همه هی میگفتن چرا کم درست کردی؟؟:wink-new:
واسه مسابقه که جایزه ندادی!!سرآشپز هم که یکی رو تعیین کردی که سالی یه بار میاد تالار!!الان به چه امیدی دارم اینجا پست میذارم نمیدونم!!
به جاش میتونم تو حال و احوال بنویسم و 14 تا تشکر بگیرم و ده روز شارژ هم بهم بدن و سه چهار تا ازینا :104: هم برام بذارن :triumphant:

اقا امشب پدرشوهرم مي ياد افطاري.... نمي دونم چي درست كنم:54::54:
سوپ بلد نيستم دوست كنم و در حقيقت از مواد لازم براي سوپ چيزي ندارم...
يك غذايي هست اسمش مقلوبه هستش كه خوشمزست ولي متاسفانه سايز قابلمم كوچيكه يك نفر اضافه بشه نمي رسه...دوست داشتم كشك بادمجون درست كنم ولي اين دور و برم كشك نمي فروشند....
گفتم به جز مقلوبه برنج درست كنم با يك خورشتي كه فقط قيمه بلدم تازه اونم نه زياد....
دفعه پيش كم غذا درست كردم.نمي خوام اين دفعه ابروم بره باز...
اصلا سوپ چه طوري درست كنم!!!!!!!!!
خيلي بي عرضم نهههههههههه:311:

- - - Updated - - -

اقا امشب پدرشوهرم مي ياد افطاري.... نمي دونم چي درست كنم:54::54:
سوپ بلد نيستم دوست كنم و در حقيقت از مواد لازم براي سوپ چيزي ندارم...
يك غذايي هست اسمش مقلوبه هستش كه خوشمزست ولي متاسفانه سايز قابلمم كوچيكه يك نفر اضافه بشه نمي رسه...دوست داشتم كشك بادمجون درست كنم ولي اين دور و برم كشك نمي فروشند....
گفتم به جز مقلوبه برنج درست كنم با يك خورشتي كه فقط قيمه بلدم تازه اونم نه زياد....
دفعه پيش كم غذا درست كردم.نمي خوام اين دفعه ابروم بره باز...
اصلا سوپ چه طوري درست كنم!!!!!!!!!
خيلي بي عرضم نهههههههههه:311:

پرنده جان مثل این که دیر رسیدم. ببخش عزیز. فکر کنم تا حالا یا پدر شوهرت رو کلی ذوق زده کردی از اون مقلوبه خوشمزه و یا راهی بیمارستانش کردی بنده خدار و :58:
اگر که حالت اول اتفاق افتاده، پس بیا لطفا دستور طبخ مقلوبه پرنده پز را بگذار :82:

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط taraneh89

خب من حالم بدک نیست و امروز روزه بودم و همزمان دلم خواست بعد مدت ها برم باشگاه و رفتم و دیگه دور و بر ساعت 4 کاملا رو به قبله قرار گرفته بودم:sad:ولی روزه رو حفظ کردم و با اینکه افطار کردم بازم حالم خوب نیست!!
یه سر درد وحشتناک دارم:54:
یکی نیست بگه ترانه تو که تو حالت عادی هم روزه برات سخته چرا پا میشی میری باشگاه؟!!!والا
ان شا الله تو دعاهاتون من و بی دل هم یادتون نره:43:

---

و اما ترانه عجیجم مرسی از سفارش دعات :228:

در مورد جلوگیری از سردرد و ضعف و... در ماه رمضون از تجربه های خودم بگم:

البته شنیدیم که میگن ورزش رو بعد از افطار برید! ولی فکر کن ورزش ساعت ده یازده شب! من که عمرا! یعنی اون موقع حال ندارم پلکهامو باز نگه دارم چه رسد به ورزش!

اما بنا به تجربه یکی دو ساعت قبل از افطار بهترین زمان برای ورزشهای سبکی مثل پیاده روی و... است. و باز هم بنا به تجربه هیچ ورزشی به اندازه پیاده روی بدن رو روی فرم نمیاره و سلامتی بخش و نشاط آور نیست.

برای اینکه در ساعات پایانی قبل از افطار ضعف نکنید، باز هم بنا به تجربه، بهترین کار پرهیز از کارهای فکری است! و به جاش توصیه میکنم برید به آشپزخونه و مشغول شدن به تهیه افطاری و شام بشید. غذای اصلی رو روی گاز بگذارید و تلویزیون یا رادیو رو روشن کنید و در حین اینکه به یک برنامه دلنشین گوش میدید، سبزی ها رو پاک کنید و سالاد رو آماده کنید و آروم آروم کارهایی مثل تهیه نون پنیر سبزی، شیر برنج یا کاچی یا سوپ و یا هر آنچه که مطابق ذائقه و امکاناتتون میخواهید که برای افطار داشته باشید رو تدارک ببینید.

سر درد و بی حالی بعد از افطار معمولا بدلیل زیاده روی در مصرف شیرینی علی الخصوص شیرینیهای مصنوعی مثل زولبیا و بامیه و غذاهای چرب و سنگین اتفاق می افته، بهتره که با مقدار کمی از شیرینی جات طبیعی (خرما و عسل و...) و مایعات گرم افطار کنیم و بعد پاشیم بریم نمازی بخونیم و چرخی بزنیم بعد بیایم سراغ شام (در حد اعتدال). سالاد و میوه و ... را هم بگذاریم برای آخر شب. و در یک وعده غذایی حجم زیادی را وارد معده مون نکنیم.

انشا الله که همه دعاهاتون به خیر مستجاب بشه. ما رو هم خواهشا از دعای خیرتون فراموش نکنید.

سلام
بازم بارون اومد :biggrin: عباداتتون قبول باشه مارو از یاد نبریدا آفرین :72: انشالله همتون حاجت روا شین

و اما امروز میخوام یه نوع شیرینی یا نون خوشمزه بهتون یاد بدم تقریبا مخصوص ماه رمضونه و با فرنی میخورن...هم خیلی راحته و هم خوشمزه و تقریبا سالم...اگه یه بار بخورین فکر نکنم دیگه فرنی بدون قتلمه رو بخورین...

فکور جان اگه این رو ندرستی هرچی دیدی، دیدی دیگه چی کار میشه کرد، نپزی نمیتونی از خوردنش لذت ببری !! با شما هم بودما!!:81:

قتلمه

مواد لازم:

شیر 1 لیوان
تخم مرغ 1عدد
مایه خمیر 1 قاشق مرباخوری
آرد 10 یا 11 قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدا لازم
شکر دلخواه


طرز تهیه

شیر ولرم ( ولرم مثل شیر برا درست کردن ماست) و با تخم مرغ و مایه خمیر کمی هم بزنید بعد آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید (با همزن دستی ) تا حدی که غلظتش مثل مواد کیک بشه (برا همین گفتم 10 یا 11 قاشق)....حالا درب این ظرف رو بذارید و یه گوشه بذارید و با چند تا پارچه روش رو بپوشونید تا گرم بمونه و مخمر وظیفشو به درستی انجام بده.:199:.. بعد از حدود دو ساعت مواد به اصطلاح خودمان شبیه لونه مورچه شده یعنی دارای خلل و فرج شده...
حالا تو تابه روغن میریزیم بعد از داغ شدن ، مواد رو با قاشق میریزیم و بعدش برای بهتر پختن و پف بیشتر سریع روغن داخل تابه روی قتلمه در حال پختن بریزید وقتی زیرش پخت پشت و روش کنید تا اون ورشم بپزه.. پختن همشون خیلی سریعه و نگران روغنش نباشین زیاد روغن جذب نمیکنه کلش به اندازه ی یکی دو تا بامیه هم روغن نداره...ا

گه دوس داشتین و نخواستین رژیمی بخورین کمی روی قتلمه ها شکر بپاشین البته همون موقع ک گرمه بهتره... اگه دوس ندارین با فرنی میخورین شیرینی فرنی کافیه...

راستی اگه دلتون خواست میتونید موقع درست کردن موادش بهش زعفران اضافه کنید....

اگه ساعت 5.5 ، 6 بعد ظهر مواد اولیه قتلمه رو بدرستین به افطار میرسین ... اگه تازه خورده بشه بهتره چون تو روغن سرخ شده تو یخچال بمونه زیاد خوشایند نی...اگه موادش زیاده میتونین بذارین تو یخچال فردا بقیشو بپزین...


نوشجونتون


بی دل جان ممنونم بابت دستور آشپزی اکتشافیت... اون کتلت رو بجای جون به لب کردن خودمون و جور کردن کلی بشور و بساب میتونیم بجای گریل از خود فر یا همون اون (oven ) استفاده کنیم ...

ترانه جان ممنونم بابت کاچی ... یه چی که راجع به کاچی هس اینه که اصلش زردچوبه داره نه زعفران...زرد چوبه به خاطر خاصیت انعقادپذیری تو کاچی استفاده میشه و تو موقعیتهای ویژه ای میپختن...اما جدیدا فکر میکنن بخاطر رنگ و عطر بهتره زعفرون بریزیم...

دترجان یا لاکوجان همه ی اون راهها رو دفعه ی قبل رفتم اما همچنان ارور میداد سایز بزرگه...پرنده جان ما که دیر رسیدیم ما منتظر اون مقلوبه هستیم حالا راحت و خوشمزست؟

ها اینو یادم رف بگم من قبلا یچی شبیه قتلمه رو تو یکی از عکس های صبحونه ی مردم جهان که جناب کامروا زحمتشو کشیده بودن دیدم...
خدااااا نگهداااااااااااااار:310:

- - - Updated - - -

بازم ارور داد عکست که میکروسکوپ هم بذاری جلو چشت نمیبینه از سایز مجاز بزرگتر است !!! آقا یکی بهم بگه سایز چقد باشه
؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
:102::304:

سلام

وای منو خجالت زده کردین چه خوب شد همتون درستش کردین و نوشجان نمودین...

ازین که جواب سوالمو برا بار دوم هم دادین بسیار بسیار سپاسگذارم... به قول ترانه جان به چه امیدی دارم اینجا پست میذارم من نمیدونم... چرا میدونم امیدم خداست


خوش و خرم باشید

سلام

باران جان من قبلا این نانی که نوشتی رو درست کردم البته توی فر تقریبا خوب بود

تو ماهیتابه اش رو هم امتحان میکنم بهت قول میدم

بیشتر چیزهایی که شما دستورشو میدی شیرینی اینا هستن یه بار یه غذا رو دستورشو گذاشتی (کپه یه همچین چیزی که دورش سیب زمینی و برنجه و وسطش گوشت اینا) من درست کردمش فکر کردم احتمالا باید مثل سمبوسه خودشو بخوری نه با نان. خودشو که میخوردی یه مقدار سنگین به نظر میومد بعدا که تقریبا بیشترشو خودیم به این نتیچه رسیدم که باید مثل فلافل با نان و خیارشور اینا میخوردیمش

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط باران بهاری11

بستنی

طرز تهیه

شیر و شکر وثعلب و وانیل رو با هم مخلوط کنید دوس داشتین بریزین تو مخلوط کن... این اساس بستنی هس اگه دوس داشتین زعفران و پسته و ... بریزید توش...توی ظرف مناسب بریزید و بذارین داخل فریزر و هر بیست دقیقه یک بار درش بیارین و همش بزنید..( خلاصه پدر یخچال در میاد;)).دو یا سه بار این کار رو تکرار کنید تا بستنی قوام پیدا کنه...

---

سلام باران جان

چند سال پیش ها، اون قدیم قدیما ... یه بنده خدایی به مادستور این بستنی رو داد
اما...

به جای دو سه بار هم زدن! ما اولش هر ده دیقه یه بار در می آوردیم هم میزدیم! حدود 5 یا 6 بار!!!!! بعدش میشد هر نیم ساعت یه بار، حدود 3 یا 4 بار... بعدش دیگه بستنی رو میذاشتیم و دیگه کاری بهش نداشتیم چند ساعتی.تا قوام بگیره

خب بستنیش بد نبود.ولی بازم مثل بیرون نمیشد!!

دیگه بعد چند باری پدرم گفت فریزر سوخت!!! بستنی نخواستیم!:82: دیگه ما هم درست نکردیم.

حالا این بستنی شما رو درست کنم بینم چطور میشه.دو سه بار زیاد نیست برای هم زدن.خوبه...

مرسی :72:

اول یه سوال؛این ذرت ها که باهاش ذرت مکزیکی درست میکنند دانه ی ذرتش فرق داره که اینقد پوستش نازک وخودش ترده یا همین ذرت معمولی رو خوب بخارپزکردند؟؟ دیروزتوی جمعی کلی سخنرانی کردم وگفتم که همین ذرت معمولی رو خوب پختن وکنسروش کردن ولی فکرکنم اشتباه کردم امابه روی خودم نیاوردم هرچی توی نت سرچ کردم رازشو دقیق متوجه نشدم_بهترین روش تهیه ذرت مکزیکی رو کی بلده؟؟

http://media.wisgoon.com/media/pin/i...3408229556.jpg



کیک قاشقی

مواد لازم:

1 لیوان شیر
1 لیوان شکر
2 لیوان آرد
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر ، 1 قاشق مرباخوری وانیل

طرز تهیه:
همه رو در یک ظرف ریخته مخلوط می کنیم و مثل کتلت با قاشق توی ماهیتابه ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می کنیم

نوش جان

==============

سلام دوستان...ماشاء الله این تاپیک حسابی خاک برداشته...امشب همسرم یهویی هوس شیرینی کردن ساعت ده و نیم شب!!!! من هم این شیرینی قاشقی رو درست کردم...تو دستورش زعفرون نداره اما من می ریزم طعمش عالی می شه
پیشنهاد می کنم این شیرینی ساده و کم خرجو درست کنید:72:

چه قدر دلم برای اینجا تنگ شده :undecided: یادش بخیر
چه قدر جای بی دل و بقیه خالیه :sad:

با سلام
از سلسله جلسات فوق تخصصی آشپزخانه ،،،این بار میریم برای طرز درست کردن رولت خامه ای



- اول نیت کنید - خیلی ها بودن می خواستن رولت درست کنن ولی وسطتاش نیمرو درست کردن :18:
- بعد نیت ،،، با ویدیو زیر برید جلو :
آموزش طرز تهیه رولت خامه ای با تمام نکات





http://www.hamdardi.net/imgup/59783620027c236234.png




اگه تونستید در بیارید - به خودتون آفرین بگید
همراه با خانواده ،،، با چای میل بفرمایید
:82: