آشپزخانه همدردی >>>

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط baby

خانومی
خدا وکیلی ببین چه املتی درس کردن ، با آدم حرف میزنه اگرچه ساختش 45 مرحله داشته ، ولی بهرحال نتیجه رضایتبخش بوده :311: ،

---

خوشم میاد شما آقایون خدا وکیلی هیچ وقت از تک و تا نمیافتین :311: زنده باشین.

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط baby

منم یه املت کلمی بلدم ، بعدا براتون میگم

---

خدا رحم کنه به ما. به قول آنی این همه خلاقیت و نوآوری فقط از یک عدد آقای هنرمند

بر میاد :311:

کلم اگر میدونست چه کارها میشه باهاش کرد و چه چیزا میشه باهاش درست کرد به

خودش افتخار می کرد کلی :311:

بچه ها منم میخوام بهتون طرز تهیه یک لیوان آب خنک رو یادم بدم. هم به صرفه است ، هم

چاق نمیشین ، هم پوستتون شاداب میمونه ، هم سوخت و ساز بدنتون میره بالا چربی های

اضافتون آب میشه. دیگه لازم نیست تو این گرونی برین باشگاه و ورزش و رژیم و اینا :D

ببینین چه غذای خوبیه! من رفتم با این همه استعداد آشپزخونه بزنم :311:

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط baby

خانومی
خدا وکیلی ببین چه املتی درس کردن ، با آدم حرف میزنه اگرچه ساختش 45 مرحله داشته ، ولی بهرحال نتیجه رضایتبخش بوده :311:
حالا چرا آشپزخونه رو تفکیک جنسیتی کردین خانومی !! اومدی نسازیا
،

---

جناب baby فرمایش شمامتین!والا ما قصد تففففکیککککک نداشتیم.گفتم بگم حواستون باشه یه وقت میاین آشپزخونه کله پا نشین تو وسایل خانوما...وگرنه همه ما میدونیم آشپزهای بزرگ دنیا مرد هستن(خانومها این حرف رو زیاد جدی نگیرند این حرف از روی سیاست زنانه بود :301: )

http://7up-051.tk/images/dynik0r8wxyub97ll5f.jpg ازینا میخوامممممم

مهاجر جان

مررررررررررررررررسیی واسه دادن این ایده خوب :46:

مونده بودم شب چله ای چه جوری میوه ها رو تزئین کنم واسه زن داداشم ببریم که اولین شب چله اشه

مرسی دوستم واسه گذاشتن این عکس.

همینو درست می کنم و توش میوه میذارم. بازم بوووووووس :46:

درست کردم عکسشم میذارم که ببینین چقدر از انگشتام هنر میچکه :D اگر نذاشتم بدونین از هنرم انگشت چکیده :311:

آبجی مگه به این راحتیه :305:

ابزار لازم داره . حتما میخوای با چاقو درست کنی .عمراااااا اگه بتونی

حالا میبینم تا شب چله چیزی نمومنده . قرار شد عکسشو بزاریا.

از کجا معلوم بری یه عکس سرچ کنی . یه کاغذی بردار وقتی داری عکس میگیری

روی کاغذ بنویس بزرگ بهارشادی بدونیم دسترنج خوده :311::311:

هر کدم از خانمها اگر تونستند این میوها رو این شکلی درست کنند

جایزه ویژ میگیرند . آقایونم دست بکاربشید .:227:

من اینجا انصراف میدهم چون نمیتونم :311: این از من یکی از آقایون اوت شد:311:

[align=center][align=center]:310::310::310:مهاجر:310::310::310:

خدایا نمردیمو یکی از ما تعریف کرد :310::310::310::310:
[/align]

مرسی بهار جان ببینم چیکار میکنی

http://www.hamdardi.net/images/www.h....com_2.net.jpg

جای یجور مسابقه تو تالار خالیه مگه نه ؟؟؟؟؟بیاین از غذاهامون عکس بزاریمو لایک بگیریم:d

http://www.hamdardi.net/images/www.h....com_2.net.jpg

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط پدربزرگ

ن شکلی درست کنند

جایزه ویژ میگیرند . آقایونم دست بکاربشید .:227:

من اینجا انصراف میدهم چون نمیتونم :311: این از من یکی از آقایون اوت شد:311:

---

بابابزرگ جان شما آقایون بهتر نیست همون همستر(موش کوچولوها)پرورش بدید به فکر افزایش اونا و یارانه هاشون باشید:311::311::311:

پدر جان من نمیتونم؟

پس هنوز نوه گلت بهار رو نشناختی. بابا هنرها همین جور داره از انگشتم میریزه زمین :311:

وقتی به یک خانوم بگن نمیتونی و عمرا بتونی چیزی رو بپزی مثل اینه که به یک مرد بگن عمرا بتونی سبیل داشته باشی!

حالا که قضیه حیثیتی شد حتما باید دست به کار شم :D

اگر تونستم چی؟ جایزه چی میدین بهم؟ هان؟

قشنگ بزرگ هم روش مینویسم بهـــــــــــــــار شادی جایزه میخواد پدربزرگ زود رد کن بیاد جایزه رو :311:

بعدم خودم میدونم ابزار میخواد.

معمولا آقایون با ساطور فقط کار می کنن پدر جان ما خانوما ابزار آلات کار رو میشناسیم :)

مرده و قولشا!

نزنین زیر جایزه! دوستان همه شاهد باشین خواهشا :D

سلام سلام .
اورژانس

یکی به داد من برسه برای ناهار فسنجون گذاشتم ..3 ساعته رو گاز یکی می زنه تو سر خودش ..یکی من ولی روغن نمی ندازه :302::302::302:..پر گردو هم کردمشا...چکار کنم الانه شوهری میرسه :325:!!!

بهارجون بفرمایین کمک...موفق باشی:72:
http://upload.tehran98.com/images/uo...275alslxzf.jpg

1-چاقوهای مخصوص حکاکی روی میوه و سبزیجات
2-چاقوهای نوک تیز برای گرفتن پوست سبزیجات و میوه جات
3-مغار پهن و نازک ایجادشیار
4-چاقوهای شیار زیگزاگی
5-قیچی
6-قاشک توچی
7-پوست کن نواری
8-قالب برای کات کردن میوه

http://www.hamdardi.net/images/www.h....com_2.net.jpg

سلام سارابانو

دوستم هر چند دقیقه چندتا قاشق آب سرد سرد بریز توش.البته طول میکشه تا روغن بندازه اما در حال جوشیدن معلوم نمیشه که روغن انداخته وقتی خاموش کنی زیرشو روغنهاش میاد رو.نگران نباش:72:

سارا بانو

زود بازده ترین روش اینه که:

سریع فسنجونو بریزی توی یک قابلمه چینی یا پیرکس بذاریش توی ماکرو ویو (ماکروفر) اولش یه خورده دمای هزار اما چون زود شروع میکنه به قل قل شدید و پرتاب مواد! بعد کم کم بذاریش روی دمای 700 یا 500 (زیادفرقی نمیکنه) در عرض حدود 20 دقیقه نصف فسنجونت میشه روغن. فقط دقت کن زود بزود همش بزنی که سرش خشک نشه. تازه یه رنگ قهوه ای خوشگلی هم میگیره که نگو!

ببخشید خیلی عجله دارم باید زود برم. انشا الله پستهای قبلی رو بعدا میخونم.

قدیما برای اینکه فسنجون به روغن بیفته و خوش رنگ بشه یک نعل اسب را داغ می کردن و در اون می انداختند .

این کار هم باعث به روغن افتادن فسنجون میشه و هم رنگ بسیار خوبی می گیره . من از این روش استفاده می کنم کثیف کاری و امواج و .............. مثل ماکرو ویو نداره. ساده - طبیعی - سنتی

آبجی آنی . آنی میای آنی هم که میری

این نعل اسب رو دیگه تو چه غذاهای استفاده میشه .

تو آبگوشت یا آش سوپ .خوشمزه میکنه .

بچه ها من جمعه میرم شیطان بازار هرکی میاد بیاد باهم بریم یه 7.8تای نعل اسب بگیرم.

کسی هم میخواد بیانه بده براش میارم به شرط میارما 100درصد آقا اسبه استفاده کرده

حتی اثراتش روش باشه .

:311::311::311::311:

تازه کجاش رو دیدی ......... نعل اسب شانس هم میاره ! :311:
تخم مرغ شانسی دیدی ؟ :227::310:
قدیما تخم مرغ شانسی نبود به جای اون فسنجون شانسی درست می کردند !:227::227::311:

راستی بابا بزرگ من نعل اسب دارم قربون دستتون من نعل نمی خوام برای من خود اسبش رو بخر :311::311:

چشم آبجی

هرکدومش رو بپسندی فردا جلوی درب منزلتونه

جا براش داری نگهداری . :305:

[img]http://www.hamdardi.net/imgup/41698/...d6abf9e208.jpg[/img]

[img]http://www.hamdardi.net/imgup/41698/...a70975f286.png[/img]

اینم که تک چرخ زده . :311:

[img]http://www.hamdardi.net/imgup/41698/...7b66695d87.jpg[/img]

اصلا فکر قیمتش نباش:302:بدبخت شدم رفت باید برای آبجیمون اسب بخرم

شما فقط انتخاب کن .
........................
دوستان دعوا نکنید این بخش سفارشی برای آبجی آنی هست

شرمنده وسط سفره اومدم . شما مشغول باشید غذاتون رو میل کنید :311::311::311:

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط ani

قدیما برای اینکه فسنجون به روغن بیفته و خوش رنگ بشه یک نعل اسب را داغ می کردن و در اون می انداختند .

این کار هم باعث به روغن افتادن فسنجون میشه و هم رنگ بسیار خوبی می گیره . من از این روش استفاده می کنم کثیف کاری و امواج و .............. مثل ماکرو ویو نداره. ساده - طبیعی - سنتی

---

سلام بر دوستان نازنین و محترم و شکموهای محترم و محترمه

آنی جان در راهنمایی مراجعین کارت درسته قبول

ولی با این پیشنهادات خلق الله (به قول فرشته مهربان:46:) رو گمراه نفرما

از فردا تاپیک باز میشه شوهرم میخواد طلاقم بده چون نعل اسب تو فسنجونم پیدا شده ترا به خدا راهنمایی کنید نیاز فوری دارم ... :311::311::311::311::311:

بعدا خودتون باید جوابگو باشید از ما گفتن بودا

راستی در رابطه با روغن انداختن فسنجون اگه فرصت داشته باشید که زیرش رو کم کنید و بذارید گردوهای چرخ شده آروم آروم روغن بدن اگه هم وقت ندارید میتونید هر 0.5 ساعت یک تکه یخ توی قابلمه حاوی همون گردوها بندازید این شوک گرمایی باعث روغن انداختن فسنجون میشه (فقط گوشت سرخ شده یا مرغ رو از اول نندازید که له و به درد نخور میشه)

با تشکر

خدا نگهدار

جناب پدر بزرگ! اگر به خانمتان نگفتم...:324: که در این اوضاع بی پولی ولخرجی می کنید..:301:

http://www.hamdardi.net/images/www.h....com_2.net.jpg

http://upload.tehran98.com/images/yr...tn821xpumu.jpg
طرز تهیه دونات
تخم مرغ 2تا
روغن مایع 4قاشق غذا خوری
ماست الیوان سرخالی
شکر 1لیوان
پکینگ پودر 2قاشق مرباخوری
جوش شیرین نصف قاشق
ماست جوش شیرین و پکینگ پودر رو مخلوط میکنیم میزاریم کنار.تخم مرغ ها رو میزنیم روغن شکر را اضافه میکنیم.بعد 2تا مخلوط را به هم اضافه میکنیم.سپس ارد را کم کم اضافه کرده تا خمیر لطیفی به دست بیاد که نه شل باشه نه سفت.جای گرم میزاریم تا ور بیاد.خمیر رو با وردنه پهن می کنیم 2 تا قالب میزنیم بعدش توی روغن زیاد سرخ میکنیم.آخر دست هم روش شهد میریزیم

فکور جان از تذکرت ممنون

اما این رو به خدمت شما عرض کنم که برای به روغن انداختن غذا .........چه قورمه سبزی و چه فسنجان و .....یخ به علت تغییر دما و شوکی که به غذا می دهد همین بلا را سر ویتامین ها می آورد .


اما حکمت نعل اسب یا تکه ای آهن گداخته و سرخ شده بر اساس افزودن میزانی اضافه از آهن به غذا و دمای بالاتر از دمای غذا توسط آهن گداخته بدون شوک به ویتامین های غذا بوده است .


در مورد استفاده از قابلمه مسی و قاشق رویی و..............نیز همین رویکرد و باور در طب سینوی هست .


پدربزرگ جان ممنون از محبت شما

میشه هر دو تا رو بخوام ؟!

آخه از قدیم گفتن اسب پیشکشی رو دندونش رو نمی شمرن !:311::311::311::311:

سلام
من قلیه ماهی با دستورپخت مریم درست کردم و به جای ماهی تن ماهی ریختم نمیدونم چرا تن ماهی وارفت!!!!!!!اصلا یه چیز افتضاحی شد فقط پدربزرگم خورد!!!!:302:
این ژله ی رنگین کمون هم خیلی شیرینه!!!!!!چه جوری میخورید!!!!
در ضمن دوستان لطف کنید جزییات درست کردن غذا مثله اینکه درقابلمه درچه حالت باشه و ارتفاع آب چه قدر باشه رو بنویسد یکی مثله من میخواد درست کنه وسطش گیر میکنه

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط taraneh89

سلام
من قلیه ماهی با دستورپخت مریم درست کردم و به جای ماهی تن ماهی ریختم نمیدونم چرا تن ماهی وارفت!!!!!!!اصلا یه چیز افتضاحی شد فقط پدربزرگم خورد!!!!:302:
این ژله ی رنگین کمون هم خیلی شیرینه!!!!!!چه جوری میخورید!!!!
در ضمن دوستان لطف کنید جزییات درست کردن غذا مثله اینکه درقابلمه درچه حالت باشه و ارتفاع آب چه قدر باشه رو بنویسد یکی مثله من میخواد درست کنه وسطش گیر میکنه

---

ترانه جان قلیه ماهی با تن ماهی یه کم فرق داره.

مواد لازم: سبزی مخصوص قلیه ماهی ( بسته بندی خشکش رو تو سوپری ها هست)........یه مشت
پیاز ....یه دونه متوسط
سیر .....نصف بوته تا یک بوته بسته به سلیقه مبارک خودتون.
رب گوجه .....یه قاشق غذا خوری
آرد گندم .....یه قاشق غذا خوری
تمر هندی ....یه قاشق غذا خوری
زرد چوبه ....یه قاشق چای خوری
تن ماهی جوشیده شده
اول از همه سبزی رو تو دستتون خرد کنید تا ریزتر بشه(میتونید از آبکش هم واسه الک کردن استفاده کنید)بعد اون رو تو کمی آب بخیسونید و واسه تمیزی بیشتر یه کم چنگ بزنید .بعد سیرتون رو پاک کنید و رنده بزند. حالا پیازتون رو ریز کنید و بزارید با کمی روغن طلایی بشه .تو این مرحله سیر اضافه کنید یه دقیقه با پیاز تفت بدید .حالا نوبت اضافه کردن سبزی هست از بالای آب میگیریمش .دقت کنید ظرفو تکون ندید تا گرد و خاک احتمالی ته ظرف بمونه . یه ربع سبزی رو با سیر و سبزی و پیاز خوب سرخ میکنیم (شعله کم). بعد زرد چوبه و رب گوجه رو اضافه میکنیم و بعد از رنگ انداختن رب گوجه ، آب تمر رو میریزیم. بعد هم نوبت ارد هست که اضافه کنیم . یه لیوان و نصفی آب میریزم تو قابلمه و درش و میزاریم تا نیم ساعتی بمونه. بعد از این زمان تن ماهی رو خیلی آروم اضافه میکنیم و میزاریم 5 دقیقه ای با شعله خیلی کم ، قلیه مون جا بیفته.در آخر هم نمکشو تست کنید اگر کم بود اضافه کنید چون بعضی تمر ها و بعضی تن ماهی ها یه کم شوراند از همون اول نمک نمیزنیم.
نوش جان:72:

پاییزان عزیز واقعا با سبزی خشک میشه این خورشت رو درست کرد شما تا الان امتحان کردی؟بعدا رب لازمه؟

من یک بار درست کردم و خیلی مورد پسند واقع شد ولی از اونجا که سبزی پاک کردن دشمن جونم هست و برای اون یه کم سبزی ارزش نداشت دستگاه سبزی خرد کن اسفاده کنم و خودم خرد کردم خاطره بدی ازش برام موند :302:سر میز شام هم که همسرم از طعمش خیلی خوشش اومده بود چند باری تکرار کردم که بخور که دیگه امکان نداره از این اشتباهات بکنم و خودمو اینجوری اذیت کنم بار آخره :311::311::311:

اگه با سبزی خشک درست بشه که من هم شاید دوباره برم سمتش

راستی ترانه جان در مورد ژله رنگین کمان آب بیشتری بریز تو ژله تا طعمش کمتر بشه (1.5 برابر آبی که گفته شده حتی تا دو برابر هم میتونی بریزی) البته کلا این ژله برای مهمان هست شیرین باشه هم اشکال نداره کمتر میخوره و بیشتر از قیافش لذت میبره:311:

هر روز بیشتر به این واقعیت پی می برم ،
که زندگی را نمی توان تحمل کرد ؛
مگر ...
دیوانگی چاشنی آن باشد....


دیدم چاشنی داره یاد هل و زعفرون افتادم:311:

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط فکور

[color=#0000CD]پاییزان عزیز واقعا با سبزی خشک میشه این خورشت رو درست کرد شما تا الان امتحان کردی؟بعدا رب لازمه؟

من یک بار درست کردم و خیلی مورد پسند واقع شد ولی از اونجا که سبزی پاک کردن دشمن جونم هست و برای اون یه کم سبزی ارزش نداشت دستگاه سبزی خرد کن اسفاده کنم و خودم خرد کردم خاطره بدی ازش برام موند :302:سر میز شام هم که همسرم از طعمش خیلی خوشش اومده بود چند باری تکرار کردم که بخور که دیگه امکان نداره از این اشتباهات بکنم و خودمو اینجوری اذیت کنم بار آخره :311::311::311:

اگه با سبزی خشک درست بشه که من هم شاید دوباره برم سمتش

---

اره فکور جان من همیشه با سبزی خشک درست میکنم . امتحان کنید خوشمزه میشه.
بهتره اول سبزی رو خوب سرخ کنید بعد رب گوجه اضافه کنیم .

آنی جان یک نکته حساس رو یادت رفت اشاره کنی.....
این که صاحب اسب خانم دکتره که فقط با اسبش میرفته مطب برا همین نعل اسب تمیز مونده....
دوستان نگران نباشند و با خیال راحت نعل آنی رو قرض بگیرند!!!!!

http://www.hamdardi.net/images/www.h....com_2.net.jpg

من عاشق آشپزی ام...
یه دستور غذای متفاوت از لازانیا می گذارم....هم خوشمزه است هم کم چرب تر از لازانیاست هم شکلش خوشگله!تو یکی از مهمانیام یکی از غذاهای فانتزیی که درست کردم این بود...بقیه هم خوششون اومد.....حالا یکم منتظر بمونید تا تو پست بعدی بگم...شیطونیم گل کرده!!!!قصد داشتم بگماااا ولی الان دوست دارم یکم شیطونی کنم!!!

جریان این به روغن افتادن چیه؟

خورش قیمه مامانم خیلی بدمزست اصلنم اون بوی خاصو نمی ده.به زور سیب زمینی می خورم.به نظرتون ایرادش کجاست؟

با سلام به همه

من طرز تهیه خورشت قیمه رو از دوستم که همدانی بود یاد گرفتم و البته تا قبلش از این خورشت متنفر بودم و حاضر به خوردن بک قاشقش هم نبودم

چند تا ماده مورد نیاز مهم داره یکی زعفران دوم دارچین سوم پیاز داغ و چهارم لیمو عمانی

کل دستور پختش اینجوری هست

به ازا هر نفر حدد 6 قطعه گوشت خورشتی و یک مشت بسته دست، لپه در نظر میگیریم.

گوشت رو با پیاز میذاریم بپزه و لپه رو هم جدا می پزیم. گوشت و لپه پخته رو با هم مخلوط میکنیم در همین زمان به اندازه یک نوک قاشق به ازای هر نفر دارچین و همینطور رعفران اضافه میکنیم زعفران اگه کمی بیشتر بشه بهتر هم هست همنطور به ازای هر نفر به اندازه سه لیمو عمانی هسته گیری و آسیاب شده اضافه میکنیم (بسته به ترشی لیمو باید کم کم اضافه بشه اگه ترشی کم داره بیشتر اگه خیلی ترشه کمتر) برای هر دو نفر یک پیاز متوسط رو خرد و سرخ میکنیم و در همین مرحله اضافه میکنیم میذاریم مواد نیم تا سه ربع ساعت با هم بپزن بعدش رب رو اضافه میکنیم بهتره زیادی رب نریزیم برای هر نفر یک قاشق کافی هست

بعد هم که با رب میذاریم جا بیفته بعدش هم که غلظتش مناسب شد آماده است و با سیب زمینی سرخ شده باید بیاد سر میز

رب زیاد استفاده از آبلیمو به جای لیمو عمانی و عدم استفاده از زعفران این خورشت رو نا مطبوع میکنه:300:

راستی ماهیتابه رژیمی ها رو اگه کمی کفش رو چرب کنیم میشه سیب زمینی رو با روغن کم توش سرخ کرد

وای پدربزرگ نگو زعفران نمیخرم که به نظر من در صورت عدم استفاده از این ماده کلا خورشت قیمه باید به سطل زباله هدایت بشه::311::311::311::311:

راستی بی دل رعفران رو داشتی!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:46:

مامانم همه چیزو می ذاره با هم بپزه،الآن م که داره می پزه هنوز عمانی نزده دارچین م نزده بود.

تا الآن که هر چی خوردم مزه رب می داد.دو نصف قاشق پودر عمانی اضافه کردم.

آقای فرهنگ خب خودتون درست کنید شاید مشکل از رب و دارچین نیست!شاید مواد رو خوب تفت نمیدن بوی خامی رب اذیتتون میکنه!!به جای پودر عمانی آب لیمو هم میشه ریخت ولی به اون خوشمزگی نمیشه!
چی بشه اون قیمه که شما هم سرخود دو قاشق پودرعمانی ریختی توش!!!!!!!!!!!!!:311:
به جای این کار با دستور پخت فکور خودتون یه بار قیمه درست کنید

اصلن عمانی نریخته بود.

من خودم اینجوری که فکور نوشته درست نمیکنم.اینجوری که فکور نوشته یه کم طول میکشه تا جا بیفته
مواد لازم همون چیزایی که فکور جان نوشتن البته من زعفران و دارچین استقاده نمیکنم
پیاز رو تفت بدید تا حدی که طلایی بشه بعد گوشت و لپه رو بهش اضافه کنید یه تفت درحد5-4 دقیقه بدید بعد رب و زردچوبه و نمک و فلفل رو اضافه میکنید چند دقیقه تفت میدید تا بوی خامی رب گرفته بشه(میتونید به جای رب,گوجه ی رنده شده بریزید), بعد حدود یک و نیم لیوان آب میریزید,درقابلمه رو هم یه جوری میذارید که کاملا بسته نباشه حدود 2 ساعت باید بمونه تا جابیفته و به روغن بیفته و نیم ساعت قبل از سرو لیمو عمانی بریزید.
به نظر من اینجوری خیلی خوشمزه میشه!احتمالا مادرتون هم با همین روش درست میکنن و عمانی رو آخرش میریزن و دارچین هم نمیزنن ولی مواد رو کم تفت میدن یا شاید اصلا رب رو تفت نمیدن!
چه قد آشپزخونه امروز خلوته!جای پدربزرگ و بی دل خیلی خالیه

لازم شد یه دور مهمون تو باشیم یه دور فکور.

کسی از این افشانه زعفرون استفاده کرده؟تاثیر داره؟

بله جناب فرهنگ.من استفاده کردم.

عطر و طعمش خیلی عالیه.اما برای خورشت مناسب نیست.بیشتر برای روی پلو به کار میاد.

خیلی مثل زعفرون خالص نیست اما میشه گفت 80 درصد به همون زعفرون خالص شبیه هستش .

قیمتش هم خوبه

..........................................
چند تا نکته به نظرم امد:

من توی خورشتهایی که رب داره دارچین نمیریزم.چوب دارچین درسته میندازم و موقع کشیدن غذا میندازمش دور.چون دارچین رنگ خورش رو تیره میکنه.

برای قیمه لپه رو حتما حتما یه تفت بدید.هم دیگه له نمیشه و هم اینکه بوی خامی لپه میره

اگر از گوشت گوسفند استفاده میکنید لپه رو یه کم جداگانه بپزید و بذارید خوب ابش بره و بعد تفتش بدید

اما اگر از گوشت گوساله استفاده میکنید همون تفت کافیه.دیگه نمیخواد اب پزش کنید.

ترانه جاااااااان !!

تن ماهی توی خورش قلیه ماهی !؟

از آنجاییکه همه دوستان اصرار پشت اصرار که دستور لازانیا لوله ای چی شد،بیشتر ازین منتظرتون نمی گذارم!!
مواد لازم
لازانیا : 8 ورقه
گوشت چرخ کرده
قارچ 4 عدد
پیازکوچک 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
پنیر پیتزا رنده شده 6 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل ، پودر سیر و آویشن به میزان دلخواه

طرز تهیه :

ابتدا در یک ظرف بزرگ به اندازه ای که ورقه های لازانیا در یک ردیف شناور باشند آب جوش بزیزید سپس ورقه های لازانیا را داخل آن قراردهید تا بمدت 12 تا 15 دقیقه نرم شوند .
مواد داخل لازانیا را آماده می کنیم،گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت داده سپس قارج را اضافه می کنیم.
در یک ماهیتابه کمی روغن را با رب تفت دهید و سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید سس را کاملا مخلوط کرده و داخل ظرف دیگری بریزید.
ورقه های لازانیا را از آب خارج کرده و روی تخته کار بگذارید مقداری از مخلوط گوشت را روی لازانیا گذاشته و با مقداری پنیر رنده شده بصورت لوله ای رول کنید اضافه ورقه ای لازانیا را جدا کرده و کنار بگذارید ( اگر ورقه ها بزرگ هستند قبل از رول کردن آنرا به دو قسمت تقسیم کنید ) . رول های لازانیا را داخل تابه ای که از قبل داغ شده است از طرفی که رول را بسته اید بمدت 5/1 دقیق برای هر رو سرخ کنید ، سس را اضافه کنید و حرارت را کم کرده و با در بسته 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا غذا حاضر شود .
به نظر من هم خوشمزه بود هم متنوع.

چه قد آشپزخونه سوت و کور شده:302:
پاشید بیاید دیگه دلم گرفت
اینجا برف اومده و هوا خیلی سرده و مدارس تعطیله و من هم امروز برای اولین بار آش رشته درست کردم
مواد لازمشو که همه میدونن ولی مینویسم
لوبیا
عدس
نخود
رشته
سبزی آش
پیاز
سیر
تمام حبوبات رو میپزید بعد تو یه قابلمه آب میریزید میذارید رو حرارت درش هم میبندید تا جوش بیاید وقتی آب به نقطه ی جوش رسید سبزی آش رو میریزید دوباره در ظرف رو میبندید تا چندتا قل بخوره بعد رشته رو میریزید و چند دقیقه بعدش حبوبات رو میریزید بعد از حدود 20 دقیقه پیاز و زردچوبه و نعناع رو تو روغن سرخ میکنید میریزد توآش نیم ساعت بعدش هم آش آماده ی سروه
فقط آشی که من درست کردم نمیدونم چرا خیلی شل و آب از دون جدا شد فلفل هم زیاد ریخته بودم خیلی تند شده بود!ولی خوشمزه بود:310:
راستی مریم جان بوی ماهی تو خورش خیلی ناجوره به خاطر همین تن ماهی ریختم که اونم فاجعه شده بود!!!اگه به خاطر توصیه ی آقای sciنبود همون موقع با دنیای آشپزی برای همیشه خداحافظی میکردم:311:

سلام به همه دوستان

ترانه جان

آش رشته چند تا نکته داره.من وقتی اجراشون کردم خیلی کیفیت اشم رفت بالا !

مثلا عدس رو جداگانه بپزی.چون عدس زود له میشه.و وقتی همه حبوبات پخت عدس رو اضافه کنی.

نکته دیگه اینکه حتما حبوبات رو شب قبل خیس کن و هر چند ساعت یکبار آبش رو عوض کن.

سبزی هرچقدر کمتر جوش بخوره آَ خوشمزه تر میشه و طعم سبزی حفظ میشه.

ترانه عزیز

برای لعاب دار کردن آشت بهتره همون تقریبا اخرای کار یه مقدرا مثلا یه مشت برنج بهش اضافه کنی تا آش رو از اون حالت آبکی در بیاره.به جای برنج میشه یه مشت بلغور هم بریزی.

و یه کار دیگه میتونی باز همون اخرای کار تو یه لیوان آب سرد یه قاشق آرد رو حل کنی.و بریزی تو آش.

راستی

در مورد بوی ماهی گفتی.اون سرخ کردن ماهی قبل از انداختن توی خورش دقیقا به خاطر گرفتن بوی ماهی بود.

ضمنا

پیراشکی که خاانومی یاد داده بود رو من درست کردم.واقعا خوشمزه شده بود.ممنونم خانومی

از برای لعاب دار کردن آش هر چقدر نسبت رشته به سبزی کم تر باشه غلیظ تر می شه.برنج و بلغور ظاهر و طعمشو

عوض می کنن.برای سرخ کردن ماهی م باید آرد مخصوص درست کنید.آرد،فلل قرمز،زردچوبه،دارچین،به نسبت دلخواه

قاطی می کنید.بعد یک قاشق از آرد تو کیسه فریزر می ریزید هر تیکه ای که می خواید سرخ کنید می ذارید تو کیسه

تکونش می دید بعد سرخ می کنید.چند ساعت قبل از سرخ کردن م باید نمک بزنید.

سلاااااااااااااام
من دیشب مهمون داشتم...شام چی پختم؟؟دلتون آب می یوفته هااا!!!
باقالی پلو با ماهی شکم پر+پلو سفید،میرزا قاسمی(عالیی شده بود تا تهشو خوردن!جاتون خالی) ، موساکا
دسر هم ترایفل درست کرده بودم. خداروشکر همه چی خوب شده بود.
الان می خوام دستور موساکا رو براتون بنویسم.
من موساکای بادمجان و گوشت درست کرده بودم.
گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم و ادویه و کمی رب اضافه کردم و اجازه دادم گوشت سرخ شد!!!(شما هم باید اجازه بدید!!) بادمجان هم توی ماهیتابه هپی کال تفت دادم و از روغن استفاده نکردم که زیادی چرب نشه چون این غذا پنیر پیتزا داره.خوبی ماهیتابه هپی کال همینه .
موساکا رو باید تو ظرفی که می خواهید سرو کنید درست کنید.
ابندا بادمجان ها را کف ظرف می چینیم بعد یکم پنیر پینزا روش می ریزیم سپس مواد گوشتی مون روی آن می ریزیم سپس سس سفید روی مواد ریخته(آرد را با کمی کره تفت داده سپس شیر را اضافه می کنیم هم زده تاغلیظ بشه)
دوباره بادمجون روی مواد چیده سپس گوشت را میریزیم بعد روی مواد را پنیر پیتزا می ریزیم . می گذاریم توی فر به مدت 40 دقیقه تا پنیر طلایی بشه.....اگه بادمجون دوست داشته باشید حتما خوشتون می یاد.......نوش جون

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط قلب تپنده

از آنجاییکه همه دوستان اصرار پشت اصرار که دستور لازانیا لوله ای چی شد،بیشتر ازین منتظرتون نمی گذارم!!
مواد لازم
لازانیا : 8 ورقه
گوشت چرخ کرده
قارچ 4 عدد
پیازکوچک 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
پنیر پیتزا رنده شده 6 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل ، پودر سیر و آویشن به میزان دلخواه

طرز تهیه :

رول های لازانیا را داخل تابه ای که از قبل داغ شده است از طرفی که رول را بسته اید بمدت 5/1 دقیق برای هر رو سرخ کنید ، سس را اضافه کنید و حرارت را کم کرده و با در بسته 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا غذا حاضر شود .

---

من تا حالا لازانیا خورده نکردم،همون ماکارونیه دیگه؟به جای رشته کردن پهنش کردن وگرنه همون مزه رو می ده؟

بعدشم وقتی رب هست گوجه دیگه چیه؟اون زمان 5 و یک دهم دقیقه،یک دهمش چند ثانیه می شه؟اگر م

یک و نیم دقیقه ست عددیش اینطوری می شه، 1.5 ....تو کامپیوتر برای اعشار از نقطه استفاده می شه.

نقل قول:

---

نوشته اصلی توسط قلب تپنده

سلاااااااااااااام
من دیشب مهمون داشتم...شام چی پختم؟؟دلتون آب می یوفته هااا!!!
باقالی پلو با ماهی شکم پر+پلو سفید،میرزا قاسمی(عالیی شده بود تا تهشو خوردن!جاتون خالی) ، موساکا
دسر هم ترایفل درست کرده بودم. خداروشکر همه چی خوب شده بود.
الان می خوام دستور موساکا رو براتون بنویسم.
من موساکای بادمجان و گوشت درست کرده بودم.
گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم و ادویه و کمی رب اضافه کردم و اجازه دادم گوشت سرخ شد!!!(شما هم باید اجازه بدید!!) بادمجان هم توی ماهیتابه هپی کال تفت دادم و از روغن استفاده نکردم که زیادی چرب نشه چون این غذا پنیر پیتزا داره.خوبی ماهیتابه هپی کال همینه .
موساکا رو باید تو ظرفی که می خواهید سرو کنید درست کنید.
ابندا بادمجان ها را کف ظرف می چینیم بعد یکم پنیر پینزا روش می ریزیم سپس مواد گوشتی مون روی آن می ریزیم سپس سس سفید روی مواد ریخته(آرد را با کمی کره تفت داده سپس شیر را اضافه می کنیم هم زده تاغلیظ بشه)
دوباره بادمجون روی مواد چیده سپس گوشت را میریزیم بعد روی مواد را پنیر پیتزا می ریزیم . می گذاریم توی فر به مدت 40 دقیقه تا پنیر طلایی بشه.....اگه بادمجون دوست داشته باشید حتما خوشتون می یاد.......نوش جون

---

سلام
چقدر همه چیز پیچیده بوده خوردنش هم به همین سختی این اسامی بوده؟؟؟؟؟؟؟؟؟
1- ما اندکی بی سوادیم هپی کال چیه؟ ماهیتابه رژیمی رو میگید؟
2- بادمجان بعد مواد دوباره بادمجان بعد مواد بعد پنیر اینا خیلی ضخیم نمیشه؟ یعنی موقع کشیدن توی ظرف سر میز از هم در نمیره

3- بادمجان بدن روغن نرم نمیشه و با رفتن توی فر هم درست نمیشه چه جوری نرم شدن؟ آخه بادمجانی که نرم نباش خوشمزه نیست

فکر کنم دوست جدیدمون توبه کرد از بس که ازش سوال پرسیدیم:311::311::311:

ولی اشکال نداره از این به بعد در حد سواد ما بهمون درس بده

آقا فرهنگ لازانیا بین پیتزا و ماکارونی هست اگه خوب درست شده باشه از پیتزا و ماکارونی خوشمزه تره ولی من شخصا همون پیتزا اگه با مواد غذایی سالم درست شده باشه بیشتر دوست دارم چون احتمال خراب شدنش وجود نداره

فکور عزیز دستور پیتزا با مواد سالم رو دادن کن.

قلب تپنده ی عزیز دو تاسوال برا منم پیش اومد
1-باقالی پلو رو با چی خوردین؟؟با ماهی؟؟واقعا باقالی با ماهی هم میشه خورد؟؟؟:311:
2-حیف گوشت و بادمجان نیست بکنی موساکا؟چه کاریه؟ به جاش تو همین بخش آشپزخونه یه غذا که برداشتی از میرزا قاسمیه یاد دادم همونو درست میکردی:311:
بچه ها اون تیرامیسو که مریم نوشته بود رو میخوام درست کنم ولی من اینجا لیدی فینگر گیر نیوردم کیک اسفنجی هم بلد نیستم درست کنم میخوام از همون ساقه طلایی استفاده کنم به جای قهوه هم شیرکاکائو استفاده کنم.ممکنه بدشه؟ممکنه بیسکوییتش نرم نشه؟اگه نشد چی کارکنم؟اصلا چه قدر باید بمونه تا خوب شه؟12 ساعت بسه؟
از صبح هر چی خامه رو میزنم شله و درست نمیشه!رویخ هم گذاشتم و زدم ولی درست نشد!چی کارش کنم؟پنیر خامه ای هم گیر نیوردم!