راهنمایی برای مغازه کبابی و جگرکی

سلام

آقای خاله قزی هر بار در مورد این جگرکی و کبابی شما میخوندم خیلی انرژی مثبتی داشت چون در مواقع تفریح و یا حداقل زمانی که آدما میخوان یه کمی به خودشون برسن و استراحت کنن و خودشون رو مهمون کنن، میرن کبابی.. و من خودم که با دیدن این کبابی ها، جمعه و اوقات فراغت و دور همی و شادی و آرامش و صفا برام تداعی میشه.
به همین خاطر هرچند شاید بقیه هم گفته باشن اما به نظر من خلق محیط و فضایی با صفا و دنج که حتی برای چند لحظه، حال خوبی به آدم بیرون بده بسیار تاثیر گذاره .

مهم تر اینه که نیت شما فقط سود باشه یا .... ؟. نیت خیلی مهمه چون نحوه خدمات دهی به مشتری و رفتار و کیفیت غذا و استفاده از مواد مرغوب و ... رو تعیین میکنه.

دو موضوع رو در نظر داشته باشید اول نیت و دوم عشق و وجدان کاری.
شما اگر مهدیه سادات نازنین بیاد مغازتون دوست دارید چطور ازش پذیرایی کنید با چه کیفیتی. مطمئنا بقیه آدما هم مهدیه سادات پدر و مادراشون هستن.
میخوام بگم مواظب باشید به اصطلاح دچار انبوه سازی نشید که کیفیت فدای کمیت بشه.
ببخشید اینا فقط یه حرفایی از خواهر کوچیکتون به شماست و با شناختی که از شما دارم میدونم که خودتون صد برابر من بهتر میدونید و از اخلاق و وجدان بالایی برخوردارید.
داداش خوبم در یک کلام این جمله که در جایی خوندم رو بگم که سعی کنید توی کارتون خوب باشید نه خاص چون خوب بودن به اندازه کافی خاص هست. یعنی یه جورایی، هم رنگ جماعت نشید.
راستی قیمتتون رو منصفانه تعیین کنید.

و چقدر خوب میشد که گاهی و در حد وسعتون آدمهای بی بضاعت آبرومند رو رایگان به شکل مثلا نذری اطعام کنید. خیلیا هستن که در ماه اصلا پول خریدن کباب و جیگر و ... رو ندارن. بهمین خاطر شاید هم بهتر باشه دستگاه تهویه مغازه رو طوری تعبیه کنید که توی خیابون نباشه و بوی کباب کمتری لااقل بیاد. هر چند که بقیه کار دیگری میکنند.

امیدوارم هر چند ناچیز، تونسته باشم بهتون کمکی کرده باشم و آفرین به دوستای دیگه که خیلی خوب و با توجه و حوصله، ایده های قشنگشون رو ارائه کرده اند. آفرین به این مشارکت.

ان شاالله این مغازه برای شما و مشتری هاتون منشا خیر و برکات زیادی در زندگی باشه.

بانو زلال گرامی دقیقا به نکاتی اشاره کردی که خودم بهشون فکر کردم.

دقیقا نظر منم همینه مثلا در مورد کباب از جوش شیرین چون سرطان زا هستش ولی باعث سفت شدن و پف کردن کباب هست استفاده نمیکنم و گوشت گرم استفاده میکنم درسته گرانتره ولی هم خوشمزه تره و هم اینکه گوشت یخزده به هیچ عنوان کیفیت و خاصیتی نداره به هیچ وجه گوشت یخزده مصرف نکنید چون با شرایط خیلی خاص باید نگهداری بشه و و باید این گوشت رو برای یک روز حداقل بزاری کنار تا یخش باز بشه و خود این یخزدگیش حداقل 10% وزن گوشت رو اضافه تر میکنه.درسته دوستم میگه یخزده بزن ولی خودم به این فکر میکنم باید طوری کار کنم که حتی مهدیه ساداتم میاد از همون کباب یا جگر و مرغ بخوره.

در مورد منقل بیرون بزارم بهتره چون مشتری ها بیشتر میشن ولی از این نظر هم عذاب وجدان دارم ولی بجاش سعی میکنم افرادی که میشناسم و بضاعت ندارن رو بوسیله یکی از فامیل های خانومم کمک کنم یا برای یک عده کمتر حساب کنم خلاصه یکجورایی جبران کنم:72:

سپاس از حسن توجهتان بانو :72:

پ.ن:یه تخته وایت برد میگیرم میزنم به دیوار در مورد وظایف و مسئولیت های کارکنان مغازه اینطوری وجهه خوبی به مغازه میده و جلوی چشم مشتری هم میزارم.

این تاپیکشه انقدر شلوغه وای به حال خود مغازه.:311:

آقا سعی کن تو سیخها بیشتر بزنی که حد اقل یه لقمه بشه.:58:

من خودم از کبابی هایی که لباس چررررررب و کثیف دارن متنفرم.اینو مدنظر قرار بده.
بجای تلوزیون،یه موسیقی آرام بخش پخش کن.مثلا تصور کن رفتی تو مغازه کی کباب بخوری،صدای تلوزیون با اخبار بلند یا مسابقه ورزشی پخش بشه یا یه آهنگ ملایم و آرام بخش که آدمو از هیایوی بیرون مغازه دور کنه؟

موفق باشید.

سلام اقای خاله قزی
شروع کسب وکاره جدیدو تبریک میگم
یه کبابی بالای سید خندان هست که همیشه جلوش صفه و شلوغه اتفاقا مغازه کوچکی هم داره.
رازه کارش تو مواد اولیه است. ایشون جلوی مشتری گوشت و چرخ میکنه و سیخ میزنه ،اینطوری مشتری مطمئنه که داره کباب با گوشت میخوره نه با دنبه و نون خشک و .....
مطلب دیگه در مورد لباسه ،به نظرم لباس مشخص برای خودتون در نظر بگیرید. یعنی لباسی که از کارخونه به صورت هدیه دریافت میکنید توی همه کبابی های دیگه هم دیده میشه. پیشنهاد میکنم لباس با رنگ زرشکی تهیه کنید و ارم مغازه هم روش حک کنید
باقی پیشنهادت هم دوستان دیگه گفتن.
راستش من هم برای سال دیگه دارم یه کاریو استارت میزنم. امیدوارم بتونم مثل شما موفق بشم .

جناب اروند گرامی سپاس از توجهتان :72:

در مورد لباس حتما رعایت میکنم و سعی میکنم بقول جناب مدیر کیفیت و کمیت رو با هم رعایت کنم:72:

درود بر آقای نجار عزیز و گرامی:72:

در مورد پیشنهادتون اتفاقا منم چرخ گوشت میخوام بگیرم و جلوی مشتری درست کنم و به سیخ بکشم اینطوری بهتره و اطمینان بیشتری میکنه مشتری چون همه چیز واضح و روشن جلوی چشمش است.
در مورد لباس باهاتون موافقم لباس فرم باشه بهتره پشتش هم اسم کبابی رو میزنم آستین بلند و یک رنگ شاد باشه و هر فردی لباس مخصوص بخودش را داشته باشه که اندازه خودش باشه نه تنگ نه گشاد:72:

بازم سلام
آقای خاله قزی ما بیشتر از شما ذوق داریم :shame:

در مورد فضا ، شما حالا که جا ندارید ، پس نیازی هم به فضا برای قشنگی ندارید ، بلکه به مدیریت فضا نیاز دارید.

یه نگاه به این عکس ها بندازید ، فضایی به جز دیوار حتی سقفی که بی استفاده است رو اشغال نمیکنه .
این روزا مردم دنبال این محیطها هستن ، ساده نوستالژی شاد

با هزینه کم+فضای کم + وسایل دور ریختنی + خلاقیت

http://s3.img7.ir/L9Mj2.jpg

http://s3.img7.ir/QVJcZ.jpg

http://s3.img7.ir/P4nt0.jpg

http://s3.img7.ir/TGRvo.jpg

http://s3.img7.ir/8w4Sd.jpg

http://s3.img7.ir/P4nt0.jpg

http://s3.img7.ir/rKQz1.jpg

و...

من خودم با اینکه عاشق رستوران گردی هستم اما تا حالا یه بار هم به اراده خودم فضای کبابی و مخصوصا جگرکی رو تجربه نکردم( البته بوده مواقعی که با خانواده رفتم)علتش هم خیلی واضحه. معمولا جگرکی ها خیلی به تهویه و فضای داخل مغازه دقت نمی کنند و من یکی که همیشه دلم میخواد زودتر از این جور جاها برم بیرون.

لطفا شما این مسئله تهویه رو خیلی جدی بگیرید، شاید به نظر مسئله مهمی نیاد ولی واقعا برای افرادی که یکم حساسند خیلی مهمه.

اشاره کردید پیشنهادهایی بدیم که با حداقل هزینه عملی بشن. من نمی دونم تا چه اندازه می تونید برای طراحی داخلی مغازه هزینه کنید. ولی به نظرم داشتن یک طراحی متفاوت و جذاب براحتی میتونه شما رو از سایر جگرکیها متمایز کنه. در طراحی داخل مغازه تون از کلیشه ها فاصله بگیرید. (بازم یادم افتاد از جگرکی هایی که آدم رو با اون کاشیها و سرامیکهای سفید بیشتر یاد قصابی میندازه:grief:)

پیشنهاد دوستان برای آوردن فضای سبز به داخل و بدنه مغازه خیلی مفیده. و من خودم اثرش رو بر مراجعان دیدم که چطور جذب خوش سلیقه ای فرد میشن.

این دو آیتم بالا خیلی بیشتر برای خانمها مهمه ولی کیفیت محصول حرف اول رو میزنه

مثلا من اگه از کیفیت کباب و جگر مغازه ای مطمئن باشم حاضرم کباب و جگر رو بخرم و به منزل بیارم و یا برای گردش روز جمعه برای ناهار ببرم بیرون و حتی قید تهویه و دکوراسیون مغازه رو هم بزنم!:18:

سلام اقای خاله قزی احوال شما

در مورد کبابی اولا امیدوارم موفق باشین و کارتون حسابی بگیره.

و بعد با اینکه دوستان گفتن ولی تمیزی خیلی مهمه.مثلا تمیزی شیشه ها در ورودی (که من روش خیلی حساسم و نباید رد دست نفر قبلی روش مونده باشه:311:)


امیدوارم پر رزق و روزی حلال باشه براتون:72:

سلام آقای خاله قزی!

یه فکری الان به ذهنم رسید اونم سایت سفارش آنلاین کباب و تحویل در منزل بود...

اینطوری نحوه تبلیغاتتون میتونه به فضای مجازی هم گسترش پیدا کنه...

اگر سایت خواستین بزنین من خودم طراح سایت هستم و میتونم کمکتون کنم اینم ............آی دی تلگرام من

موفق باشی دادا

سلام

برای بچه ها کباب یا جگر مخصوص بزنید. حجم غذا کمتر همراه با یک بسته بندی و جایزه کودکانه ( می تونید از ایده های فست فودهای معروف استفاده کنید)

بچه ها برای اون جایزه کوچیک هم که شده مامان بابا را به زور می آرن کبابی شما :72:
مامان بابا هم به امید این که بچه یه کم جگر بخوره، تسلیم می شن