سلامتی (خواص مواد غذایی )

:72: اسفناج :

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم.

برگ اسفناج غنی ویتامین A ، B3، C و آهن و پتاسیم می باشد.

ملین است و یبوست را برطرف می کند.

اسفناج برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است.

افزایش ذخایر آهن با مصرف اسفناج ایده مناسبی است به ویژه به این دلیل که در مقایسه با گوشت قرمز منبع شناخته شده ای از آهن است.

اسفناج در پیشگیری از سرطانهای روده بزرگ، معده، پروستات، حنجره و رحم موثر است.

اسفناج کلسترول خون را پائین می آورد و روده بزرگ را تمیز می کند.

ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد.

اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است و رماتیسم و نقرس را درمان می کند.

برای زیاد کردن شیر در مادران شیرده موثر است.

اسفناج سرشار از عنصر منیزیم است که این ماده معدنی نیز می تواند در کاهش فشار خون بالا موثر بوده و در نتیجه بدن را در برابر ابتلا به بیماری های قلبی محافظت کند.

اسفناج به علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای کلیه و مثانه مناسب نیست ضمناً آنهائی که سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند.

:72: پیاز :

در طب سنتی اعتقاد بر این است که هرچه تندی و تیزی پیاز بیشتر و شکل آن کشیده تر باشد، مقدار گرمی و خشکی آن هم بیشتر است. چنانچه گرم مزاج هستید، بهتر است پیاز گرد و سفید رنگ بخورید که گرمی کمتری داشته و با مزاج شما سازگارتر باشد.

پیاز دارای ویتامین های A, B, C و همینطور دارای آهن، گوگرد، فسفر، کلسیم، پتاسیم، سدیم و ید می باشد که به هضم غذاهای نشاسته ای کمک می کند. از این جهت می گویند با برنج پیاز بخورید همینطور وجود (( سیلیس)) در پیاز سبب می شود که استخوان ها مستحکم و عضلات تقویت شود.

مبارزه با سرطان (cancer)، پیازهای قرمز بیشترین اثرگذاری را در نابود کردن سلول های سرطانی سینه و سرطان روده دارند.

پیاز شبیه سیب منبع بسیار عالی نوعی آنتی اکسیدان به نام« کرکتین» است. خطر پیدایش بیماری های قلبی- عروقی را کاهش می دهد.

مقابله با غلظت خون و رقیق کردن خون از سایر خواص آب پیاز است. همچنین مصرف آب پیاز در جلوگیری از مشکل چسبندگی پلاکت های خون موثر است.

پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قند خون را پایین می آورد. بیماران مبتلا به مرض قند باید حتماً هر روز از آن استفاده كنید.

:72: تربچه :

تربچه از نظرطب قدیم ایران گرم و خشک است و از زمان‌های بسیار قدیم برای درمان بسیاری از بیماری‌ها به کار می‌رفته است.

تربچه غنی از مواد مغذی مختلف است که شامل پتاسیم، کلسیم، سدیم و ویتامین C است. حاوی ویتامین هایی مانند ویتامین B (تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، فولات و ویتامین B6)، ویتامین A و ویتامین K است و همچنین مواد معدنی مانند آهن منیزیم، فسفر و روی را فراهم می کند.

تربچه حاوی گلوکوزینولات است ترکیبات مفیدی که ممکن است شما را از سرطان محافظت کند. آنها از سلول های شما در برابر جهش های ژنتیکی که باعث سرطان می شوند محافظت می کنند و همچنین ممکن است بدن شما سلول های بالقوه سرطانی را از بین ببرد که نتوانند تومور را شروع کنند.

خوردن تربچه باعث افزایش ویتامین c می شود که سلامت قلب و عروق تان را با کنترل سطح کلسترول خون حفظ می کند. ویتامین C همچنین به بدن شما در تولید کلاژن کمک می کند که پروتئینی است که دیواره های رگهای خون را تقویت می کند. همچنین متابولیسم بدن را حفظ می کند و به سلول ها کمک می کند که چربی را به انرژی قابل استفاده تبدیل کنند.

خواص تربچه برای کبد و معده بسیار مفید است و همچنین به عنوان یک سم زدای قوی نیز عمل می کند.

تربچه یک منبع بسیار خوب از پتاسیم است که مزایای سلامتی زیادی دارد. تحقیقات نشان می دهد که پتاسیم در کاهش فشار خون تاثیر می گذارد. هنگامی که پتاسیم با تامین شریانی تخت های عروقی تعامل دارد، می تواند رگ های خونی را شل کند و بنابراین جریان خون را تسریع می بخشد.