آشپزخانه همدردی >>>

[فائزه_م]

خانوما اقایون این مکان صاحب خونه داره هر چی صاحب خونه بگه همونه ( آغاز کننده:بی دل) فضا رو متشنج نکنید...!

بنده چندتا سوال دارم لطفا کمکم کنید

1.دیروز ته چین مرغ پخیدم خیل باحال شد چند رنگ و چند لایه و....فقط ته دیگش نرم و لطیف مثل ته دیگای مامانم نبود چرا؟از کره هم استفاده کردم .ممکنه از نوع برنجم باشه؟؟؟

2.کیک هم پزیدم فر ندارم تو کیک پز گذاشتم نه پف کرد نه پوک شد نه روش طلایی شد ولی خیلی خوشمزه شد
آخه چرا؟؟؟؟؟؟؟؟

[فکور]

در مورد نان باید بگم که ما نان بربری میگیریم و همون موقع فریز می کنیم بعدا تو قابلمه در بسته گرمش می کنیم انگار همین الان از مغازه خریده باشی

البته کلا تازه بخری یه چیز دیگه هست ولی فرصتش نیست و کیفیت لواش شهر ما هم تو مایه های افتضاح و کیفیت بربری عالی هست

بی دل جان قبول دارم لیمو عمانی درسته تو خورشت قشنگه ولی چون ذاتش با خورشت مخلوط نمیشه کل خورشت رو ترش نمیکنه البته من هم گاهی برای قشنگی علاوه بر لیمو آسیاب شده چند تا دونه لیمو درسته سوراخ هم میندازم

ولی در کل ما تسلیمیم

هر که با بی دل درافتاد ور افتاد

فائزه جان شما بعد دم کشیدن برنج و خاموش کردن زیر قابلمه در حالی که درش بسته هست بذار حداقل نیم ساعت بمونه بعد بیار سر میز (تا نرم بشه) ضمنا سعی کن موقع دم کشیدن برنج زیرش زیر قابلمه ای بذاری و شعله هم زیاد نباشه

من کلا با این روشها گاهی وقتا کاری می کنم برنج در کل بدون ته دیگ میشه و در اون صورت میتونم بدون روغن یا با حداقل روغن برنج رو عمل آوری کنم

من که مدتهاست کیک نپزیدم ولی در مورد پف کیک باید تخم مرغش رو به اندازه کافی به هم بزنی تا کف کنه ضمنا بیکینگ پودر هم ناچارا باید داشته باشه بعد آماده شدن خمیرش نباید زیاد معطل کنی تا بذاری تو فر یا هر جای دیگه ای تا پفش نخوابه من تو کیک پز نپختم تا حالا ولی چیزی که مسلمه نباید روش طلایی بشه تو کیک پز و در صورت زیاد طول دادن زمان پخت احتمالا تهش دودی رنگ بشه

[بی دل]

ای بادمجون دور قاپچین! (مهاجر)

خواهش میکنم خواهش میکنم خجالتم ندید بنده در کنار عزیزان شاگردی میکنم و درس پس میدم.

صااااااااابر!!!! من همین چند لحظه که غیبم زد رفتم پنکیک تجویزی شما رو درست کنم البته با کمی دخل و تصرف به این ترتیب که: از تخم مرغ فقط زرده اش رو ریختم (من سفیده نمیخورم) و بجای شکر هم عسل ریختم. و بجای آرد هم که نداشتم مجبور شدم آرد برنج بریزم. به نظرم یه لیوان شیر خیلی زیاد بود. دریاچه ای درست شد که بیا و ببین. الان هم محصول نهایی نه تنها پن کیک نشده بلکه شده یه چیزی توی مایه های همون دسر زعفرونی و اینا منتها بوی ضخم (زخم؟ظخم؟ ذخم؟) تخم مرغ رو هم بدجوری میده!
یه بساطی شده بود! زود آثار خرابکاری رو جمع کردم یکی نیاد ببینه پاااااک آبرو و حیثیت چندین و چند ساله ام در آشپزی بره! بیا بگو کجای کارم ایراد داشت که اونجوری که باید نشد.

مهاجر جان خوب از همون مادر جانت بپرس که به اون خوبی میپزن. من که کلا یه بار تا حالا ته چین درست کردم که البته همونم سفت شد. هرچند که آقای همسر طبق معمول کلی تعریف کرد و با اشتها خورد. ولی خودم میدونم که جالب نشده بود.

[صاعد]

سلام خانم بی دل
ممنون که تست کردین
ولی کلا یه چیز دیگه درست کردین
من امروز بصورت تصویری روش درست کردن رو قرار می دم.
شیر یه لوان اصلان زیاد نیست کلی آزمون و خطا کردم تا این فرمول به دست آمد.

[فرهنگ 27]

استاد پاتولوژی مون می گفت موقع سرخ کردن اگر هود روشن نباشه،انگار دارید سیگار می کشید.

می گم آشپزخونه رو خیلی شلوغ کردیما.هر کی یه خوراکی برداره بریم باغ یه پیکنیک بزنیم.

[فائزه_م]

[color=#800080]ممنون از همگان!!!!

ممنون فکور عزیزم وقتی اسم کوچیکمو صدا میزنی همچینی دلم اب میشه احساس نزدیکی بی حدو اندازه ای میکنم دوستون داریم هوارتا
با توجه به گرانی های پیش امده و شلوغی سر بنده تا اطلاع ثانوی اشپزی تعطیله همون دیروز زحمت کشیدم که نشد بسه ولی دفعه بعد ان شالله چند سال اینده امتحان میکنم ببینم چی میشه

بی دل خانوم جان !جان !من تووورا قربان جان(شمالی نیستم درست گفتم یا نه)!!!! ماشالله لا حول و لا قوه الا بالله چشم نخوری (همیجوری خواستم تعریفی ازت کرده باشم)

کی بود میخواست هنر شب یلداشو نشون بده امشب وقتشه ها

ببخشید ها اقای صابر یا خانم صابر؟؟؟؟؟

[صاعد]

سلام من برگشتم
سلام خانم fm.mohajer من پسرم
خوب با توجه به اینکه من خونه تنها بودم مواد رو نصف کردم یعنی همه مواد را نصف مصرف کردم

مواد رو دوباره می گم
شیر یک لیوان
آرد دو لیوان
شکر نصف لیوان
تخم مرغ دو عدد
گردو یا گنجد هرچی بیشتر بهتر
من اصلا از روغن استفاده نکردم.










ببخشید یخاطر این هه عکس
خانم بی دل برای شما هم این جوری شد؟
دوستان اگه روش بهتری بلد هستین لطفا به منم یاد بدین.
شب یلدای خوبی داشته باشید.
ممنون

[بی دل]

عالی بود صابر خان! مرسی از زحمتی که کشیدی و عکسهایی که تهیه کردی. فقط اگه یه کوچولو کمتر بذاری بپزه که رنگش به سیاهی نره دیگه خیلی عالی تر هم میشه. خود خود پن کیکه

حالا که عکسارو گذاشتی فهمیدم ایراد کار من کجا بوده: من همه مواد رو همون اندازه که گفته بودی ریختم. منتها اشتباها آرد رو دو قاشق دیده بودم! فکر کن دو قاشق آرد وسط اونهمه شیر و تخم مرغ باید هم دریاچه درست بشه.


آهای خانمهای کد بانوی تالار! من بعد عکسهای خوشگل خوشگل (مثل عکسهای صابر) از آشپزیتون بگیرین. رتبه داره!

آشپزی با رسم شکل !


=====================

فائذه، فائذه، فااااااااااائذه تی فادا من از این بیدها نیستم که به اون بادها بالرزم! نمیتونی با پاچه خواری سرمو گیح ببری دستم بلرزه، قابلمه از دستم بیافته، غذام ولو شه رو زمین، ضااااااااااایع بشم!
منو نیگاااااااااه! آاااااااه عین کوه مقابل این همه تعریف ایستادم .
به من میگن بی دل پلنگ!

[پدربزرگ]

کی بود میخواست هنر شب یلداشو نشون بده امشب وقتشه ها

بهارشادی از صبح نشسته اون هنر شب یلدارو تمام کنه آما

انگشت مبارک رو با ابزار به شکل جیگر زلیخا در آورده به شدتت خون ریزی و

راهی پانسمان کردن میباشد .

آبجی نخواستم هنر شب یلداتو بیاری تا بیشتر از این کار ندادی دستت بیخیالشو توروخدا

ما که یدونه بیشتر بهارشادی نداریم. از دستت میدیما

یه عکس از انگشت مبارک بیار کلی جایزه در یافت میکنی .

جایزه من محفوضه .

[فکور]

بی دل من این غذایی که بهش پنکیک میگید رو قبلانا درست کردم و اصلا دوست نداشتم یه جورایی آدم احساس میکنه یه نون لواش کلفت شیرین خیس داره میخوره

البته دستورشو یادم نیست که دقیق همین بوده یا نه ولی ترکیباتش همینجوری بود (به جز گردو وکنجد که نداشت) حالا اگه درست کردید و مقبول بود اعلام کنید ما هم احتمالا یه بار دیگه بریم سمتش

راستی بی دل پلو گردوی من رو هم درست کن اگه خواستی پیاز داغشو کم بریز واقعا خوشمزه است (ومملو از زعفران و گردو که شما خیلی عاشقشی)حداقل برای مهمان داری که عالی هست (چون اون موقع ها دیگه محدودیت روغن و در نتیجه پیاز داغ وجود نداره دیگه) 7-8 صفحه پیش دستورش اومده یادت نره ها ضرر میکنی اگه درست نکنی