آشپزخانه همدردی >>>

[فرهنگ 27]

لازم شد یه دور مهمون تو باشیم یه دور فکور.

کسی از این افشانه زعفرون استفاده کرده؟تاثیر داره؟

[maryam123]

بله جناب فرهنگ.من استفاده کردم.

عطر و طعمش خیلی عالیه.اما برای خورشت مناسب نیست.بیشتر برای روی پلو به کار میاد.

خیلی مثل زعفرون خالص نیست اما میشه گفت 80 درصد به همون زعفرون خالص شبیه هستش .

قیمتش هم خوبه

..........................................
چند تا نکته به نظرم امد:

من توی خورشتهایی که رب داره دارچین نمیریزم.چوب دارچین درسته میندازم و موقع کشیدن غذا میندازمش دور.چون دارچین رنگ خورش رو تیره میکنه.

برای قیمه لپه رو حتما حتما یه تفت بدید.هم دیگه له نمیشه و هم اینکه بوی خامی لپه میره

اگر از گوشت گوسفند استفاده میکنید لپه رو یه کم جداگانه بپزید و بذارید خوب ابش بره و بعد تفتش بدید

اما اگر از گوشت گوساله استفاده میکنید همون تفت کافیه.دیگه نمیخواد اب پزش کنید.

ترانه جاااااااان !!

تن ماهی توی خورش قلیه ماهی !؟

[قلب تپنده]

از آنجاییکه همه دوستان اصرار پشت اصرار که دستور لازانیا لوله ای چی شد،بیشتر ازین منتظرتون نمی گذارم!!
مواد لازم
لازانیا : 8 ورقه
گوشت چرخ کرده
قارچ 4 عدد
پیازکوچک 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
پنیر پیتزا رنده شده 6 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل ، پودر سیر و آویشن به میزان دلخواه

طرز تهیه :

ابتدا در یک ظرف بزرگ به اندازه ای که ورقه های لازانیا در یک ردیف شناور باشند آب جوش بزیزید سپس ورقه های لازانیا را داخل آن قراردهید تا بمدت 12 تا 15 دقیقه نرم شوند .
مواد داخل لازانیا را آماده می کنیم،گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت داده سپس قارج را اضافه می کنیم.
در یک ماهیتابه کمی روغن را با رب تفت دهید و سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید سس را کاملا مخلوط کرده و داخل ظرف دیگری بریزید.
ورقه های لازانیا را از آب خارج کرده و روی تخته کار بگذارید مقداری از مخلوط گوشت را روی لازانیا گذاشته و با مقداری پنیر رنده شده بصورت لوله ای رول کنید اضافه ورقه ای لازانیا را جدا کرده و کنار بگذارید ( اگر ورقه ها بزرگ هستند قبل از رول کردن آنرا به دو قسمت تقسیم کنید ) . رول های لازانیا را داخل تابه ای که از قبل داغ شده است از طرفی که رول را بسته اید بمدت 5/1 دقیق برای هر رو سرخ کنید ، سس را اضافه کنید و حرارت را کم کرده و با در بسته 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا غذا حاضر شود .
به نظر من هم خوشمزه بود هم متنوع.

[فرهنگ 27]

از آنجاییکه همه دوستان اصرار پشت اصرار که دستور لازانیا لوله ای چی شد،بیشتر ازین منتظرتون نمی گذارم!!
مواد لازم
لازانیا : 8 ورقه
گوشت چرخ کرده
قارچ 4 عدد
پیازکوچک 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
پنیر پیتزا رنده شده 6 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی 4 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل ، پودر سیر و آویشن به میزان دلخواه

طرز تهیه :

رول های لازانیا را داخل تابه ای که از قبل داغ شده است از طرفی که رول را بسته اید بمدت 5/1 دقیق برای هر رو سرخ کنید ، سس را اضافه کنید و حرارت را کم کرده و با در بسته 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا غذا حاضر شود .

من تا حالا لازانیا خورده نکردم،همون ماکارونیه دیگه؟به جای رشته کردن پهنش کردن وگرنه همون مزه رو می ده؟

بعدشم وقتی رب هست گوجه دیگه چیه؟اون زمان 5 و یک دهم دقیقه،یک دهمش چند ثانیه می شه؟اگر م

یک و نیم دقیقه ست عددیش اینطوری می شه، 1.5 ....تو کامپیوتر برای اعشار از نقطه استفاده می شه.

[قلب تپنده]

آقای فرهنگ شما به بزرگواری خودتون ببخشید. 5/1=1.5 ما شرمنده شما رو به فکر کردن وا داشتیم!!!آقا شما رب بزن...دیگه؟؟؟؟

سلاااااااااااااام
من دیشب مهمون داشتم...شام چی پختم؟؟دلتون آب می یوفته هااا!!!
باقالی پلو با ماهی شکم پر+پلو سفید،میرزا قاسمی(عالیی شده بود تا تهشو خوردن!جاتون خالی) ، موساکا
دسر هم ترایفل درست کرده بودم. خداروشکر همه چی خوب شده بود.
الان می خوام دستور موساکا رو براتون بنویسم.
من موساکای بادمجان و گوشت درست کرده بودم.
گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم و ادویه و کمی رب اضافه کردم و اجازه دادم گوشت سرخ شد!!!(شما هم باید اجازه بدید!!) بادمجان هم توی ماهیتابه هپی کال تفت دادم و از روغن استفاده نکردم که زیادی چرب نشه چون این غذا پنیر پیتزا داره.خوبی ماهیتابه هپی کال همینه .
موساکا رو باید تو ظرفی که می خواهید سرو کنید درست کنید.
ابندا بادمجان ها را کف ظرف می چینیم بعد یکم پنیر پینزا روش می ریزیم سپس مواد گوشتی مون روی آن می ریزیم سپس سس سفید روی مواد ریخته(آرد را با کمی کره تفت داده سپس شیر را اضافه می کنیم هم زده تاغلیظ بشه)
دوباره بادمجون روی مواد چیده سپس گوشت را میریزیم بعد روی مواد را پنیر پیتزا می ریزیم . می گذاریم توی فر به مدت 40 دقیقه تا پنیر طلایی بشه.....اگه بادمجون دوست داشته باشید حتما خوشتون می یاد.......نوش جون

سلام
چقدر همه چیز پیچیده بوده خوردنش هم به همین سختی این اسامی بوده؟؟؟؟؟؟؟؟؟
1- ما اندکی بی سوادیم هپی کال چیه؟ ماهیتابه رژیمی رو میگید؟
2- بادمجان بعد مواد دوباره بادمجان بعد مواد بعد پنیر اینا خیلی ضخیم نمیشه؟ یعنی موقع کشیدن توی ظرف سر میز از هم در نمیره

3- بادمجان بدن روغن نرم نمیشه و با رفتن توی فر هم درست نمیشه چه جوری نرم شدن؟ آخه بادمجانی که نرم نباش خوشمزه نیست

فکر کنم دوست جدیدمون توبه کرد از بس که ازش سوال پرسیدیم

ولی اشکال نداره از این به بعد در حد سواد ما بهمون درس بده

آقا فرهنگ لازانیا بین پیتزا و ماکارونی هست اگه خوب درست شده باشه از پیتزا و ماکارونی خوشمزه تره ولی من شخصا همون پیتزا اگه با مواد غذایی سالم درست شده باشه بیشتر دوست دارم چون احتمال خراب شدنش وجود نداره

فکور عزیز شکسته نفسی می کنید بابا ما سواد نداریم!!!
آره هپی کال همون رژیمی هستش.
دستور پخت که راحت بود....توی ماهیتابه هپی کال بادمجان ها کاملا نرم و طلایی می شوند بدون روغن.
ضخامتش هم نرماله مثل لازانیا.
خییلیییی ساده و خوشمزه است.

[size=medium]ترانه عزیز،
[/color]باقالی پلو با ماهی نشنیدی؟؟؟؟ زشته ،جای دیگه نگی هاااااا.....
اگه اون غدایی که شما می گی رو درست می کردم که دیگه اسمش موساکا نبود که:D.....من موساکا می خواستم درست کنم ...که خیلی هم خوشمزه است....دلت آب!!!!!

[taraneh89]

چه قد آشپزخونه سوت و کور شده
پاشید بیاید دیگه دلم گرفت
اینجا برف اومده و هوا خیلی سرده و مدارس تعطیله و من هم امروز برای اولین بار آش رشته درست کردم
مواد لازمشو که همه میدونن ولی مینویسم
لوبیا
عدس
نخود
رشته
سبزی آش
پیاز
سیر
تمام حبوبات رو میپزید بعد تو یه قابلمه آب میریزید میذارید رو حرارت درش هم میبندید تا جوش بیاید وقتی آب به نقطه ی جوش رسید سبزی آش رو میریزید دوباره در ظرف رو میبندید تا چندتا قل بخوره بعد رشته رو میریزید و چند دقیقه بعدش حبوبات رو میریزید بعد از حدود 20 دقیقه پیاز و زردچوبه و نعناع رو تو روغن سرخ میکنید میریزد توآش نیم ساعت بعدش هم آش آماده ی سروه
فقط آشی که من درست کردم نمیدونم چرا خیلی شل و آب از دون جدا شد فلفل هم زیاد ریخته بودم خیلی تند شده بود!ولی خوشمزه بود
راستی مریم جان بوی ماهی تو خورش خیلی ناجوره به خاطر همین تن ماهی ریختم که اونم فاجعه شده بود!!!اگه به خاطر توصیه ی آقای sciنبود همون موقع با دنیای آشپزی برای همیشه خداحافظی میکردم

[maryam123]

سلام به همه دوستان

ترانه جان

آش رشته چند تا نکته داره.من وقتی اجراشون کردم خیلی کیفیت اشم رفت بالا !

مثلا عدس رو جداگانه بپزی.چون عدس زود له میشه.و وقتی همه حبوبات پخت عدس رو اضافه کنی.

نکته دیگه اینکه حتما حبوبات رو شب قبل خیس کن و هر چند ساعت یکبار آبش رو عوض کن.

سبزی هرچقدر کمتر جوش بخوره آَ خوشمزه تر میشه و طعم سبزی حفظ میشه.

ترانه عزیز

برای لعاب دار کردن آشت بهتره همون تقریبا اخرای کار یه مقدرا مثلا یه مشت برنج بهش اضافه کنی تا آش رو از اون حالت آبکی در بیاره.به جای برنج میشه یه مشت بلغور هم بریزی.

و یه کار دیگه میتونی باز همون اخرای کار تو یه لیوان آب سرد یه قاشق آرد رو حل کنی.و بریزی تو آش.

راستی

در مورد بوی ماهی گفتی.اون سرخ کردن ماهی قبل از انداختن توی خورش دقیقا به خاطر گرفتن بوی ماهی بود.

ضمنا

پیراشکی که خاانومی یاد داده بود رو من درست کردم.واقعا خوشمزه شده بود.ممنونم خانومی

[فرهنگ 27]

از برای لعاب دار کردن آش هر چقدر نسبت رشته به سبزی کم تر باشه غلیظ تر می شه.برنج و بلغور ظاهر و طعمشو

عوض می کنن.برای سرخ کردن ماهی م باید آرد مخصوص درست کنید.آرد،فلل قرمز،زردچوبه،دارچین،به نسبت دلخواه

قاطی می کنید.بعد یک قاشق از آرد تو کیسه فریزر می ریزید هر تیکه ای که می خواید سرخ کنید می ذارید تو کیسه

تکونش می دید بعد سرخ می کنید.چند ساعت قبل از سرخ کردن م باید نمک بزنید.

[قلب تپنده]

سلاااااااااااااام
من دیشب مهمون داشتم...شام چی پختم؟؟دلتون آب می یوفته هااا!!!
باقالی پلو با ماهی شکم پر+پلو سفید،میرزا قاسمی(عالیی شده بود تا تهشو خوردن!جاتون خالی) ، موساکا
دسر هم ترایفل درست کرده بودم. خداروشکر همه چی خوب شده بود.
الان می خوام دستور موساکا رو براتون بنویسم.
من موساکای بادمجان و گوشت درست کرده بودم.
گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم و ادویه و کمی رب اضافه کردم و اجازه دادم گوشت سرخ شد!!!(شما هم باید اجازه بدید!!) بادمجان هم توی ماهیتابه هپی کال تفت دادم و از روغن استفاده نکردم که زیادی چرب نشه چون این غذا پنیر پیتزا داره.خوبی ماهیتابه هپی کال همینه .
موساکا رو باید تو ظرفی که می خواهید سرو کنید درست کنید.
ابندا بادمجان ها را کف ظرف می چینیم بعد یکم پنیر پینزا روش می ریزیم سپس مواد گوشتی مون روی آن می ریزیم سپس سس سفید روی مواد ریخته(آرد را با کمی کره تفت داده سپس شیر را اضافه می کنیم هم زده تاغلیظ بشه)
دوباره بادمجون روی مواد چیده سپس گوشت را میریزیم بعد روی مواد را پنیر پیتزا می ریزیم . می گذاریم توی فر به مدت 40 دقیقه تا پنیر طلایی بشه.....اگه بادمجون دوست داشته باشید حتما خوشتون می یاد.......نوش جون

[فکور]

سلاااااااااااااام
من دیشب مهمون داشتم...شام چی پختم؟؟دلتون آب می یوفته هااا!!!
باقالی پلو با ماهی شکم پر+پلو سفید،میرزا قاسمی(عالیی شده بود تا تهشو خوردن!جاتون خالی) ، موساکا
دسر هم ترایفل درست کرده بودم. خداروشکر همه چی خوب شده بود.
الان می خوام دستور موساکا رو براتون بنویسم.
من موساکای بادمجان و گوشت درست کرده بودم.
گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم و ادویه و کمی رب اضافه کردم و اجازه دادم گوشت سرخ شد!!!(شما هم باید اجازه بدید!!) بادمجان هم توی ماهیتابه هپی کال تفت دادم و از روغن استفاده نکردم که زیادی چرب نشه چون این غذا پنیر پیتزا داره.خوبی ماهیتابه هپی کال همینه .
موساکا رو باید تو ظرفی که می خواهید سرو کنید درست کنید.
ابندا بادمجان ها را کف ظرف می چینیم بعد یکم پنیر پینزا روش می ریزیم سپس مواد گوشتی مون روی آن می ریزیم سپس سس سفید روی مواد ریخته(آرد را با کمی کره تفت داده سپس شیر را اضافه می کنیم هم زده تاغلیظ بشه)
دوباره بادمجون روی مواد چیده سپس گوشت را میریزیم بعد روی مواد را پنیر پیتزا می ریزیم . می گذاریم توی فر به مدت 40 دقیقه تا پنیر طلایی بشه.....اگه بادمجون دوست داشته باشید حتما خوشتون می یاد.......نوش جون

سلام
چقدر همه چیز پیچیده بوده خوردنش هم به همین سختی این اسامی بوده؟؟؟؟؟؟؟؟؟
1- ما اندکی بی سوادیم هپی کال چیه؟ ماهیتابه رژیمی رو میگید؟
2- بادمجان بعد مواد دوباره بادمجان بعد مواد بعد پنیر اینا خیلی ضخیم نمیشه؟ یعنی موقع کشیدن توی ظرف سر میز از هم در نمیره

3- بادمجان بدن روغن نرم نمیشه و با رفتن توی فر هم درست نمیشه چه جوری نرم شدن؟ آخه بادمجانی که نرم نباش خوشمزه نیست

فکر کنم دوست جدیدمون توبه کرد از بس که ازش سوال پرسیدیم

ولی اشکال نداره از این به بعد در حد سواد ما بهمون درس بده

آقا فرهنگ لازانیا بین پیتزا و ماکارونی هست اگه خوب درست شده باشه از پیتزا و ماکارونی خوشمزه تره ولی من شخصا همون پیتزا اگه با مواد غذایی سالم درست شده باشه بیشتر دوست دارم چون احتمال خراب شدنش وجود نداره