آشپزخانه همدردی >>>

[khanoomi]

مهاجر جان
من از بچگی خیلی اکتیو بودم.
والا آقامون که خیلی راضین
ولی با اینکه کارم از خانومی گذشته باور بفرمایید شیرینی پذی رو حرفه ای بلدم.کلاس رفتم
اینو گفتم کار پدر بزرگ رو راحت کنم.ولی ظاهر کیکم که بد نیست
در پست های بدی هنرم رو به نمایش خواهم گذاشت

[فکور]

موادی که لازمه عبارتند از ژله دررنگهای مختلف ، بستنی وانیلی ، قالب خوشگل!


اول باید ظرفی رو که انتخاب کردین اندازه کنین با آب.مثلا اگه ظرفتون 10 لیوان آب گرفت شما باید 5تا بسته ژله بخرین.
ازبسته اول شروع میکنیم.نصفه بسته رو با نصف لیوان اب جوش مخلوط میکنیم بعدش نصف لیوان اب سرد اضافه میکنیم میزاریم تویخچال ببنده.بعدش نصفه دیگه رو در اب جوش حل میکنیم ایندفعه به جای اب سرد نصف لیوان سرخالی بستنی وانیلی بهش اضافه میکنیم و روی ژله ی قبلی که حالا بسته میریزیم.برای تمام بسته ها این روند رو تکرار میکنیم.بعدش 12 ساعت میزاریم بمونه.
برای جداکردنش باچاقو کمی ژله رو از کناره ظرف جداکنید و 2 دقیقه در ظرف اب گرم بزارین

سلام بر همه خصوصا خانمی

من این ژله رو اقدام به درست کردنش کردم البته فقط یک بسته پودر ژله استفاده کردم تا ترکیب ژله و بستنی رو ببینم چی میشه جالبیش این بود که از یک بسته ژل دو رنگ به دست میاد مثلا اگه قرمز باشه لایه رویی میشه صورتی (با ترکیب بابستنی) و چیز جالبی بود یه مقدار شیرین تر از حالت معمولی میشه ولی ریخت و قیافش قشنگه مخصوصا برای پذیرایی

ممنون خانمی چیز جالبی بود

[taraneh89]

سلام
بی دل جان اینو نوشتی کارو سخت کردیا!من شیرینی بلد نیستم فقط چون عاشق کار خیرم میام اینجا غذایی که هر روز ظهر واسه ناهار آماده میکنم به شما و آنی و مریم و پدربزرگ یاد میدم.بده؟!
بچه ها اگه کسی طرز تهیه ی تیرامیسو رو بلده بذاره.امروز رفته بودم شهر تو یه شیرینی فروشی دیدم یه ظرف کوچکش (5سانت در 5 سانت)5هزار و پونصد بود!!!!!!!!!!!!!!!!!! نمیدونم مگه به جز پنیر خامه ای و بیسکوییت چی داره انقدر گرونه!!!! خسیس بازیم گل کرد هی رفتم و اومدم و آخر هم دلم نیومد پول بدم بخرم
یکی بیاد طرز تهیه ی تیرامیسو بدون ژلاتین رو بنویسه ها من اینجا ورق ژلاتین و این چیزا گیرم نمیاد مواد لازمش هم یه جوری باشه که هم خدا راضی باشه هم بنده ی خدا

[ani]

[quote=فکور]

موادی که لازمه عبارتند از ژله دررنگهای مختلف ، بستنی وانیلی ، قالب خوشگل!


اول باید ظرفی رو که انتخاب کردین اندازه کنین با آب.مثلا اگه ظرفتون 10 لیوان آب گرفت شما باید 5تا بسته ژله بخرین.
ازبسته اول شروع میکنیم.نصفه بسته رو با نصف لیوان اب جوش مخلوط میکنیم بعدش نصف لیوان اب سرد اضافه میکنیم میزاریم تویخچال ببنده.بعدش نصفه دیگه رو در اب جوش حل میکنیم ایندفعه به جای اب سرد نصف لیوان سرخالی بستنی وانیلی بهش اضافه میکنیم و روی ژله ی قبلی که حالا بسته میریزیم.برای تمام بسته ها این روند رو تکرار میکنیم.بعدش 12 ساعت میزاریم بمونه.
برای جداکردنش باچاقو کمی ژله رو از کناره ظرف جداکنید و 2 دقیقه در ظرف اب گرم بزارین

از شیر به جای بستنی استفاده کنید . استفاده از شیر رنگ ژله را تغییر می دهد اما در مزه ی آن شیرینی اضافه ایجاد نمی کند که ذائقه را بزند و اذیت کند .

[maryam123]

فکور جان

اگر خوب هر دو (یعنی بستنی و ژله ) رو مخلوط کنی دیگه دو لایه نمیشه.

آنی عزیز

پیشنهاد شما خوبه/اما ژله ای که با شیر درست میشه نرم نیست و تقریبا حالت خمیر سفت شده رو به خودش میگیره.اما با بستنی این حالت پیش نمیاد.

ترانه جان
راست میگی.تیرامیسو خیلی گرونه.

من اینجوری تهیه میکنم.انشالله که به دردت بخوره

پنیر خامه ای 1 پیمانه
پودر شکر: 4/1 پیمانه
قهوه سرد: 3/2 پیمانه ( نسکافه فوری یا شیرکاکائو را می توانید جایگزین کنید )
خامه فرم گرفته : 1 و 4/1 پیمانه
بیسکوئیت لیدی فینگر: 15 عدد ( کیک اسفنجی یا کیک شیفون و یا نان لطیفه را می توانید جایگزین لیدی فینگر نمائید)
پودر کاکائو و رنده شکلات برای تزئین

1.شکر و پنیر خامه ای رو مخلوط کن.

2.تو یه ظرف دیگه خامه و قهوه رو بزن.

3.تو ظرف مورد نظرت اول مخلوط خامه و قهوه رو بریز.بعد لیدی فینگرها رو بزن توی قهوه درست شده و سرد شده.یعنی یکمی اغشته کن بهش.بعد بچین روی مخلوط خامه و قهوه ات.

4.بسته به ذائقه ات لایه لایه مخلوط شکر و پنیر و لیدی فینگر و خامه و قهوه رو بریز.تا قالبت پر بشه

به نظرم این ساده ترین شکلشه

[فکور]

سلام

ممنون آنی جان اون روش رو هم امتحان میکنم

مریم جان نصف ژله رو اول میذاری ببنده نصفه باقیمانده رو با بستنی مخلوط میکنی دو تا رنگ به دست میاد

راستی این تیرامیسو خوشمزه است؟ ارزش داره وقت بذاریم براش؟ دوستانی که تست کردن جواب بدن ممنون میشم!

[taraneh89]

بله فکور جان خیلی خوشمزه است طعمش تقریبا مثله چیز کیکه
ممنون مریم جان تا آخر هفته حتما درست میکنم
نمیشه به جای لیدی فینگر ساقه طلایی استفاده کنم؟

[khanoomi]

ترانه جون من کیک اسفنجی به جاش استفاده میکنم.البته من زیاد دوستش ندارم...

سلام دوستان
امروز میخوام طرز تهیه خامه فرم گرفته رو بگم
مواد لازم:به ازای هر 100گرم خامه(بهتره کم چرب باشه) 2تا قاشق غذا خوری پودر قند و نصف قاشق چایخوری وانیل
این مواد رو با هم مخلوط می کنیم میزاریم توی فریزر کاملا یخ ببنده.بعدر درش میاریم یه مدت کوتاه صبر میکنیم تا شل بشه یا واسه 20 ثانیه میزاریمش تو ماکروفر.بعد با همزن انقدر میزنیم تا شکلی بشه که روی کیکهای خامه ای توی مغازه می بینیم.

[بی دل]

خیر سرمان توصیه نمودیم!

ممنون از اینکه مو به مو وصیت بی دلو انجام میدین! چی؟ پنیر خامه ای؟ خامه فرم گرفته؟ پودر شکر؟ قهوه؟ کاکائو؟ ای وااااااااای من!

اییییییییییییی.... اگه من دستم میرسید به اونیکه چیز کیکو مد کرد! آخه فکر کن پنیر توی کیک!

اه اه اه اه اه! چقدر کیک قهوه دار و کاکائو دار رو اعصاب منه! ایششششش!

بابا جان! من نمیفهمم این تیرامسو دیگه چیه (خدا بگم این برنامه ملعون بفرمایید شامو چیکار کنه!) و از کجا پیداش شد!

یعنی خدا وکیلی نمیتونین یه شیرینی خوشمزه بپزین که بجای شکر توش عسل باشه، قهوه و چایی و شیر کاکائو هم به خوردش نداده باشین، خاکه قند و جوش شیرین و چه میدونم یه مشت سم هم قاطیش نشده نباشه، عوضش گلاب و هل و دارچین وااااااااای مامانم اینا چه عطری چه مزه ایییی....اسمش هم شیرینی باشه؟

این تیرامیسویی که رفیقمون درست کرد را اگر تجزیه کنیم بعبارتی میشه همون صبحونه عجق وجقی که توش نون یا احیانا بیسکویتو با پنیر و شیر کاکائو بخوری...چه شود!

از این چیزا میخورین که اینهمه تاپیک بزن بزن و اینهمه ملت اعصاب خراب اینجا داریم دیگه!
یادمه یه دوست عزیزی (دخمل نازی) فصل پاییز به سرش زده بود که با یک عدد بوی فرند پاییزه، پاییز رو برای خودش قابل تحمل کنه. همون موقع میخواستم بگم عزیز دل، اینکه بعضی افراد نمیتوانند پاییز را تحمل کنند قدری اش به خاطر مزاجشونه که براحتی با غذای سالم و مناسب طبعشون میتونند بر این مشکل فائق بیان.

آهای اوناییکه آذر ماه و دی و بهمن اذیتتون میکنه! الان وقت استفاده از گلاب و هل و دارچین و بهار نارنج و کنجد و...است.
آهای اوناییکه اعصاب ندارین! گلاب رو حتی اگه نخوردین بو کنین. پرتقالو بو کنین. عود روشن کنین. بهار نارنج بخورین (هم عرقش هم مرباش) و.گل گاو زبان و ...
زعفرون و زرد چوبه همراه غذا شفاست! سبزی خوردن و علی الخصوص ریحان همراه غذا (یادتونه همیشه با کباب، ریحون میاوردن؟)
و الی ماشا الله چیزهای خوب که توی فرهنگ آشپزیمون داریم که متاسفانه با مواد ناسالم که از فرهنگ ... جایگزین شده.

مگه شیر برنج، فرنی، حریره بادام، انواع شیرینی های کشمشی، شله زرد، و خلاصه انواع و اقسام شیرینی هایی که با مواد سالم و پاکیزه خودمونی تهیه میشن چشونه. من نمیگم بچسبیم به چند تا مدل شیرینی سنتی. ولی میشه نو آوریها رو با همون مواد اولیه سالم به وجود آورد.

بعله فرزندان من

[maryam123]

فکور جان فکر کردم وقتی هم میزنی و یمذاری یخچال (یعنی ژله و بستنی رو) از همدیگه جدا میشن.منظورت رو اشتباه فهمیدم.

فکور جان خوشمزه است.یه بار امتحان کن.موادشو کم بریز ببین خوشتون میاد یا نه.


آره ترانه جان همونطور که خانومی گفت با کیک هم میشه.با انواع بیسکوییتها مثل پتی بور و ساقه طلایی و ...هم میشه.

یه آموزش جدید
ساده و خوشمزه
چیز کیک

یه کیک ساده درست کنید .هر مدلی دوست داشتید

توی ظرف مورد نظر بذارید(یادتون باشه این کیک قابل برگشت نیست و توی همون ظرفی که درست کردید باید سرو کنید) و روش رو مخلوطی از خامه زده شده پنیر خامه ای و ژله مورد نظری رو که در چند قطره آب جوش حل کردید بریزید.
h
مخلوطتتون باید چند سانت روی کیک رو بپوشونه.و بذارید یخچال.به دلیل وجود ژله این مخلوط سفت یمشه و میتونید برش بزنید .
خیلی خوشمزه و شیکه.حتما امتحانش کنید.

نکته:
میتونید خامه رو حذف کنید و به جاش پنیرش رو بیشتر بریزید.



توی این عکس از ژله بیرنگ استفاده کرده یعنی همون آلو ئه ورا.همه رنگی میتونید در بیارید.

ضمنا اگر حوصله داشتید توی کیکتون رو کمی گود کنید.