آشپزخانه همدردی >>>

[باران بهاری11]

سلام بچه ها
باز ک بی دل جون رفته..
دخمل؟! من ک هنوز مبهم هستم چیزی از خودم نگفتم..


جناب فرهنگ حدسم اینه ک مادرتون ادویه جات کم میریزن ، خالتون هم مثل اکثر جنوبی ها غذای پر ادویه میدرستن..



و اما حالاااا


خاتون پنجره یا نون پنجره ای

مواد لازم:

نشاسته یک استکان معمولی ( 75 گرم)

آرد یک استکان معمولی

گلاب 3 یا 4 قاشق سوپ خوری

تخم مرغ 5 عدد


طرزتهیه:

نشاسته رو در ظرفی می ریزیم و گلاب رو کم کم بش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا نشاسته خمیری بشه ولی زیاد نباید شل بشه.
تخم مرغ ها رو داخل نشاسته میریزیم و هم میزنیم، آرد رو بش اضافه میکنیم.
تمام مواد رو مخلوط و مایه رو از صافی رد میکنیم.
روغن رو در تابه ای با ارتفاع کم )چون دسته ی قالب کوتاهه( وقتی روغن داغ شد قالب مخصوص خاتون پنجره رو تو روغن میذاریم تا گرم بشه ) نکته ی حساس در مورد این شیرینی، میزان گرمی قالبه ک باید نه زیاد داغ باشه نه زیاد سرد، البته این مسئله با تجربه ای اندک حل میشه(
قالب رو در مایه میزنیم به اندازه ای ک تا سر قالب برسه اما روی قالب رو نگیره. بعد قالب رو بلافاصله داخل روغن داغ میزنیم و اون رو تکون میدیم تا شیرینی از قالب جدا بشه. حرارت رو ملایم میکنیم، یک طرف شیرینی ک کمی برشته شد اون رو برمیگردونیم تا طرف دیگش برشته شه.
شیرینی ها باید خشک بشه ولی رنگ اونا زیاد تغییرنکنه )منظور اینه ک خمیری بر ندارین(
شیرینی ها رو وارونه تو صافی میچینیم تا روغن زیادی آن کاملا گرفته شه. وقتی کاملا سردشد کمی خاک قند مخلوط با هل ساییده شده روی دو طرف شیرینی ها می پاشیم و در ظرفی میچینیم و روی اونا رو پودر پسته میریزیم.

گاهی شیرینی ها از قالب براحتی جدا نمیشن. علتش زیاد نگه داشتن قالب تو روغنه، چون شیرینی تو قالب میپزه و جدا شدنش سخت میشه باید لحظه ای قالب رو در مایه نگهش داشت و فوری اون رو تکون داد تا شیرینی ازون جداشه و تو روغن بیفته.




با این تعداد تخم مرغ ک گفتم کلی خاتون پنجره میشه میتونید با دو یا سه تا درست کنید و بقیه مواد رو نسبت بگیرین.

نسبت بلدین؟اگ بلد نیستین تو فک وفامیل کتاب 4یا 5 ابتدایی رو بگیرین توش هس..اگ کسی یافت نشد بگید براتون بگم..;-);-);-);-)



راستی نترسین از نوشته هام! خیلی راحته تازشم اولین بار کلی هیجان داره اون شکل کامل و قشنگ درآوردنش..پس امتحان کنید!

دیدین چه بچه ی خوبیم همه ی نکته ها رو بهتون گفتم..


نوشجونتون


اینم عکس یکی از قالبها و خاتون پنجره بدون پودر قند

- - - Updated - - -

با عرض پوزش حجم عکسها زیاد بود کمش کردم..هی کوچک و کوچیکتر....

وای آخه چقد کوچیک کنم باید با ذره بین دید اما باز میگه حجمش زیاده از 30kb هم کمتر؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟!!!!!! !!!!!!!!