موضوع: آشپزخانه همدردی ۲ >>>

سلام

ممنون باران جان

میگما،من نمیدونم ثعلب چی چیه؟؟؟

سلام به همه

راحیل جان نری طرفش ها یه جور مواد مخدره گذاشتن تو پستا معتادت کنن

جدا از شوخی بری لوازم قنادی فروشی بهت میده من که خاطره خوشی از بستنی خانگی ندارم اگه کسی اقدام کرد راضی هم بود لطفا اعلام کنه

باران بهاری واقعا خوب میشه این بستنی؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

راستی بی دل من هم از کتلت همیشه بدم میومد ولی یه بار اون تغییراتی که شما به فرهنگ پیشنهاد داده بودی رو اجرا کردم خوب شده بود البته یه توصیه هم دارم کمی پودر نعنا و پودر سیر هم بهش اضافه کنید طعمش بهتر میشه

اتفاقن چند دقیقه پیش بستنی خوردم.

ویفرو از هم باز کنید روش بستنی بمالید بعد اون یکی نمیشو

بذارید روش،خوشمزه می شه.

فرهنگ به جای این کارها، از اول بستنی حصیری بخر بگو داخلش رو از اون بستنی سنتی ها بگذاره که پسته و اینا هم داره. واااااااای مامانم اینا دهنم آب افتاد.

بچه ها بیاین همانطور که فکور پیشنهاد داد، بریم تو کار منوی ماه رمضان. موافقید؟

بعنوان شروع میخوام یک کشفی که یکی دو سالیه دارم روش کار میکنم و از این روزها به ثبت میرسونمش رو همینجوری مفت مفت در اختیار دوستانم بگذارم:

آقا و خانمی که شما باشید، اگر که زلف گره خورده ای با کتلت دارید (مثل فرهنگ) و عشق سرخ کردنی و کو کو و... هستید و در عین حال میخواهید رژیم کم روغن را هم رعایت کنید، قبل از سرخ کردن کو کو یا کتلت یا حتی سیب زمینی سرخ کردن یا سرخ کردن ماهی و... چنانچه در منزل فر دارید (خیلی از خانواده ها اینروزها این وسیله رو دارند باز نیایید ننه من غریبم بازی در بیارید الکی!) گریل فر رو روشن کنید بگذارید یه کوچولو گرم شه. تابه تون رو یه کوچولو ته اش رو چرب کنید و حالا یا توی فر یا روی گاز کمی بگذارید داغ شه (دود نکنه!) بعد کتلت ها رو بچینید ته اش و دوباره بگذارید توی فر. اول بهتره سمت طبقه بالای قر باشه بعد بیارید وسط بگذارید تا مغز پخت و طلایی بشه. اینطوری دیگه قهوه ای و سوخته نمیشه. دمای فر بسته به میزان مواد فرق میکنه. چند بار که غذا رو بسوزونید دستتون میاد دیگه اینکه اگه فرتون کانوکشن هم داره بهتره کانوکشن اش هم روشن باشه که حرارت رو پخش کنه توی فر.

راستی یه نکنه: مدت کوتاهی بعد از اینکه کتلت یا ماهی یا ...را توی فر گذاشتید از همون روغن کف تابه یا روغن جدید، یه کوچولو روغن بدید روی کتلتها که روش خشک نباشه. جالب اینجاست که وقتی داخل فر رو نگاه میکنید (چون گریل هستش میتونه درش نیمه باز هم باشه) می بینید که همون یه ریزه روغن چقدر توی تابه زیاد نشون میده چون اصلا روغن جذب کوکو یا کتلت یا... نمیشه. به شرطی که وقتی پخت ، سریع محتویاتش را از تابه درش بیارید. چون اگه لفتش بدید در همون مدت چند ثانیه هم روغنها میتونه به خورد غذاتون بره.

جالب تر اینکه کتلت تون طعم تنوری و خوبی میگیره و مغر پخت میشه. ماهی و بقیه هم همینطور.

ولی هیچی به اندازه مرغ گریل شده در فر مزه نداره. علی الخصوص که یا از این بال و بازو کبابیهای زعفرونی آماده بگیرید یا اینکه خودتون هر قسمت مرغ رو که دوست دارید تیکه کنید و یکشب توی پیاز و زعفرون و فلفل بخوابونید بعد از تو مواد در بیارید و روی اون توری های فر یا حتی توی سینی اش بچینید ببینید چــــــــه میـــــــــــکنه این گریل! دست و پنجولتون رو باهاش میخورید. من خودم عاشق بال و بازوی کبابی زعفرونی ام. خیلی خوب در میاد.

توصیه ام اینه که قسمتهای مختلف مرغ بسته به اینکه استخوان داره یا نداره یا بال و گردنه یا سینه است،‌ یا حجم گوشت کمه یا زیاد،‌مدت زمان خاص خودش رو میطلبه و چنانچه چند بار بسوزونید، یا کبابتون خشک بشه، دستتون میاد. نگران نباشید

ضمنا اون فرنی و حریره بادام و ایــــــــــنایـــــــی که اون وقتها دستورش رو گذاشته بودم الان بدرد میخوره! بعله! اون ها جون میدن برای یک افطار دبش. در ضمن با خرما هم میشه خیلی کارها کرد.

حالا بیاید هنرهاتون رو برای سفره ماه رمضون رو کنید ببینیم چی در چنته دارید

بی دل جان!این مرغ و کتلتی که شما نوشتی بخوای درستش کنی کل گاز و فرو آشپزخونه رو باید زیر و رو کرد به خاطرش!
چه بند و بساطی واسه کتلت راه انداختی!!!خب یه تابه و چهار قاشق روغن هم حله دیگه انقدر گریل و کانوکشن و روغن بریز و نیگا کن و روغن بردارو... نداره که
برای مرغ هم چه کاریه؟؟به جای این همه زحمت برو رستوران و یه پرس جوجه کباب بگیر!!اصلا این رستوران ها رو واسه همین زدن دیگه!!
یه چیز دیگه هم اینکه لطفا عکس غذاهایی که هنر خودتونه بذارید!من تا عکسو نبینم اصلا پست حاوی دستور غذا رو کامل نمیخونم چون نمیدونم آخرش چی میشه و چه شکلی میشه و اصلا قابل خوردن هست یا نه خودتون درست کردین یانه
خب دلم خنک شد غذاتو حسابی زیر سوال بردم
حالا دسر ترانه
کاچی:
مواد لازم:

آرد = 3 قاشق غذاخوری
شکر = 1 استکان سرخالی
کره= 50 گرم
زعفران سابیده = 1 قاشق چایخوری
هل پودر شده = 3 قاشق چایخوری

آرد رو داخل قابلمه می ریزیم و یه کم تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه... نباید رنگ آرد تغییر کنه...

بعد زیر شعله رو خاموش می کنیم و می ذاریم تا آرد خنک بشه.

بعد خنک شدن آرد، 2.5 تا 3 لیوان آب سرد روش می ریزیم و آرد رو داخل آب حل می کنیم. (اگر آرد خنک نشده باشه، تو آب حل نمیشه و گلوله گلوله میمونه)

حالا آب و آرد محلول رو می ذاریم روی شعله ملایم و 15 تا 20 دقیقه هم می زنیم تا غلیظ و یکنواخت بشه. حالا زعفرون رو اضافه می کنیم. بعد کره و نهایتا شکر و هل...
همیشه زعفرون رو قبل از شکر باید اضافه کرد! چون در غیر این صورت رنگ زعفران کمرنگ میشه!

همه مواد که ریخته شد تا حدی که همه حل بشن هم می زنیم و بعد داخل ظرف میکشیم .
اینم عکس شاهکار من:

هنوز ماه رمضون نرسیده ولی ضعف و گرسنگی و تشنگیش به من رسیده!نمیدونم چرا اصلا سیر نمیشم

نوشته اصلی توسط taraneh89

بی دل جان!این مرغ و کتلتی که شما نوشتی بخوای درستش کنی کل گاز و فرو آشپزخونه رو باید زیر و رو کرد به خاطرش!
چه بند و بساطی واسه کتلت راه انداختی!!!خب یه تابه و چهار قاشق روغن هم حله دیگه انقدر گریل و کانوکشن و روغن بریز و نیگا کن و روغن بردارو... نداره که
برای مرغ هم چه کاریه؟؟به جای این همه زحمت برو رستوران و یه پرس جوجه کباب بگیر!!اصلا این رستوران ها رو واسه همین زدن دیگه!!

اوووووووه تی بلامیسر حالا چه کاریه کی حال داره بره رستوران دستور جوجه بده. حال داری ها! به نظر من اصلا بیا همون مواد رو خیلی ساده بریز توی شکم جان! یه خورده خودتو تکون بده، بعد برو بشین رو مبل توی این هوای گرم خودش میشه کتلت!

احیانا نسب و نژادت به شیراز نمیرسه؟
شاعر اصفهانی میفرماید: بدنبالت میام هر جا که باشی
شاعر شیرازی میگه: سر راهت نشینم تا بیایی

نوشته اصلی توسط taraneh89

یه چیز دیگه هم اینکه لطفا عکس غذاهایی که هنر خودتونه بذارید!من تا عکسو نبینم اصلا پست حاوی دستور غذا رو کامل نمیخونم چون نمیدونم آخرش چی میشه و چه شکلی میشه و اصلا قابل خوردن هست یا نه خودتون درست کردین یانه

چند روز پیشها خودمو کشتم که یه عکس بگذارم نشد. اونقدر عکسمو کوچیک کردم که آخرش هیچی ازش نموند باز هی این همدردی میگفت کوچیکترش کن. دیگه بی خیال شدم. حالا که شما راهکارشو یاد گرفتی به ما هم یاد بده چطور عکس بگذاریم زکات اون شارژ مفت انجمن آزادت بشه بلکه از گلوت بره پایین.

ترانه جان این غذات احیانا همون کاچی به از هیچی نیست؟!

اقا امشب پدرشوهرم مي ياد افطاري.... نمي دونم چي درست كنم
سوپ بلد نيستم دوست كنم و در حقيقت از مواد لازم براي سوپ چيزي ندارم...
يك غذايي هست اسمش مقلوبه هستش كه خوشمزست ولي متاسفانه سايز قابلمم كوچيكه يك نفر اضافه بشه نمي رسه...دوست داشتم كشك بادمجون درست كنم ولي اين دور و برم كشك نمي فروشند....
گفتم به جز مقلوبه برنج درست كنم با يك خورشتي كه فقط قيمه بلدم تازه اونم نه زياد....
دفعه پيش كم غذا درست كردم.نمي خوام اين دفعه ابروم بره باز...
اصلا سوپ چه طوري درست كنم!!!!!!!!!
خيلي بي عرضم نهههههههههه

- - - Updated - - -

اقا امشب پدرشوهرم مي ياد افطاري.... نمي دونم چي درست كنم
سوپ بلد نيستم دوست كنم و در حقيقت از مواد لازم براي سوپ چيزي ندارم...
يك غذايي هست اسمش مقلوبه هستش كه خوشمزست ولي متاسفانه سايز قابلمم كوچيكه يك نفر اضافه بشه نمي رسه...دوست داشتم كشك بادمجون درست كنم ولي اين دور و برم كشك نمي فروشند....
گفتم به جز مقلوبه برنج درست كنم با يك خورشتي كه فقط قيمه بلدم تازه اونم نه زياد....
دفعه پيش كم غذا درست كردم.نمي خوام اين دفعه ابروم بره باز...
اصلا سوپ چه طوري درست كنم!!!!!!!!!
خيلي بي عرضم نهههههههههه

پرنده جان مثل این که دیر رسیدم. ببخش عزیز. فکر کنم تا حالا یا پدر شوهرت رو کلی ذوق زده کردی از اون مقلوبه خوشمزه و یا راهی بیمارستانش کردی بنده خدار و
اگر که حالت اول اتفاق افتاده، پس بیا لطفا دستور طبخ مقلوبه پرنده پز را بگذار

نوشته اصلی توسط taraneh89

خب من حالم بدک نیست و امروز روزه بودم و همزمان دلم خواست بعد مدت ها برم باشگاه و رفتم و دیگه دور و بر ساعت 4 کاملا رو به قبله قرار گرفته بودمولی روزه رو حفظ کردم و با اینکه افطار کردم بازم حالم خوب نیست!!
یه سر درد وحشتناک دارم
یکی نیست بگه ترانه تو که تو حالت عادی هم روزه برات سخته چرا پا میشی میری باشگاه؟!!!والا
ان شا الله تو دعاهاتون من و بی دل هم یادتون نره

و اما ترانه عجیجم مرسی از سفارش دعات

در مورد جلوگیری از سردرد و ضعف و... در ماه رمضون از تجربه های خودم بگم:

البته شنیدیم که میگن ورزش رو بعد از افطار برید! ولی فکر کن ورزش ساعت ده یازده شب! من که عمرا! یعنی اون موقع حال ندارم پلکهامو باز نگه دارم چه رسد به ورزش!

اما بنا به تجربه یکی دو ساعت قبل از افطار بهترین زمان برای ورزشهای سبکی مثل پیاده روی و... است. و باز هم بنا به تجربه هیچ ورزشی به اندازه پیاده روی بدن رو روی فرم نمیاره و سلامتی بخش و نشاط آور نیست.

برای اینکه در ساعات پایانی قبل از افطار ضعف نکنید، باز هم بنا به تجربه، بهترین کار پرهیز از کارهای فکری است! و به جاش توصیه میکنم برید به آشپزخونه و مشغول شدن به تهیه افطاری و شام بشید. غذای اصلی رو روی گاز بگذارید و تلویزیون یا رادیو رو روشن کنید و در حین اینکه به یک برنامه دلنشین گوش میدید، سبزی ها رو پاک کنید و سالاد رو آماده کنید و آروم آروم کارهایی مثل تهیه نون پنیر سبزی، شیر برنج یا کاچی یا سوپ و یا هر آنچه که مطابق ذائقه و امکاناتتون میخواهید که برای افطار داشته باشید رو تدارک ببینید.

سر درد و بی حالی بعد از افطار معمولا بدلیل زیاده روی در مصرف شیرینی علی الخصوص شیرینیهای مصنوعی مثل زولبیا و بامیه و غذاهای چرب و سنگین اتفاق می افته، بهتره که با مقدار کمی از شیرینی جات طبیعی (خرما و عسل و...) و مایعات گرم افطار کنیم و بعد پاشیم بریم نمازی بخونیم و چرخی بزنیم بعد بیایم سراغ شام (در حد اعتدال). سالاد و میوه و ... را هم بگذاریم برای آخر شب. و در یک وعده غذایی حجم زیادی را وارد معده مون نکنیم.

انشا الله که همه دعاهاتون به خیر مستجاب بشه. ما رو هم خواهشا از دعای خیرتون فراموش نکنید.