آشپزي يك ساعته

[عارف]

راستی من خودم تمام غذا ها رو بلدم چون اشپزی رو دوست دارم و زمانی که خانمم از این غذاهای 2 دقیقه ای درست کردن سریع یه چیزی درست میکنم اونم fast food

[mery]

سلام از تندیس عزیز ممنونم که این موضوع را مطرح کردن
در ضمن اقایون اشپز غذاهای بهتری سراغ ندارن

[meysamm]

خانومای تالار سلام

من هنوز مجردم و زحمت غذا رو مادر میکشه
اما بعضی وقتا شامو من درست میکنم
منوی شامم یه خرده تکراری شده
میخوام مادرو سورپرایز کنم
لطف میکنین اگه طرز تهیه غذاهای اسون و سریع رو بنویسین
سوسیس و کالباس هم نداشته باشه ، از روغن هم کم استفاده بشه ، مورد پسند سنین پنجاه سال به بالا هم باشه ، استفاده ار فلفل و سیر بلامانعه ، خوشمزه باشه !!

خدا خیرتون بده دل مارو شاد میکنین

[hamed65]

ببین، طرز تهیه برنج:

چند ساعت قبل برنج رو می شوری، پاکش هم می کنی.
بعد می ریزیش تو یک کاسه، توش هم آب می ریزی، نیم سانت روش آب وایسته. نمک هم بزن، بگذار چند ساعت بمونه.

وقتی خواستی درست کنی، نصف قابله رو پر آب می کنی، می گذاری رو گاز تا جوش بیاد. زیرش رو زیاد کن، درش رو هم بگذار.
وقتی جوش اومد، برنجت رو می ریزی توش. البته قبلش آب نمکی که توی کاسه بود رو خالی کنی بهتره :)
بعد درش رو دیگه نمی گذاری. می گذاری چند دقیقه بجوشه.
هر یکی دو دقیقه یک بار هم بزن که سر نره.
نمک هم بریز، شورش نکنی :)
بعد از چند دقیقه یکی دو تا دونه برنج رو بگیر توی دستت. ببین وقتی با 2 تا انگشت فشار میدی، راحت نصف بشه. سفت نباشه. اگه اینطوری بود یعنی پخته. البته خود برنج ها هم کم کم وقتی می پزند باد می کنند، میان رو آب :)
برنج رو آبکش می کنی. قبلش هم بگو بسم الله :)
بعد تو قابلمه هر چقدر خواستی روغن می ریزی، برنج ها رو می ریزی توش. درش رو می گذاری. زیرش رو هم تا آخر کم می کنی. می گذاری نیم ساعت دم بکشه.

این از برنج.


یک پیاز رنده کن، خیلی سخته، کلی اشک می ریزی.
بعد یک بسته گوشت چرخ کرده که از قبل از فریزر در آوردی و یخش هم آب شده رو با پیاز قاطی می کنی. خوب به هم همش بزن. ماساژش بده. نمک هم بزن.

بعد ماهیتابه رو توش روغن بریز، بگذار داغ بشه.
گوشتت رو مثل کتلت درست کن، بگذار تو ماهیتابه. حالت کتلتی رو قشنگ در آوردن کمی سخته. ولی یاد می گیری.
همه ش رو کتلتی کن بگذار تو ماهیتابه، بگذار یک طرفش سرخ بشه.

وقتی یک طرفش سرخ شد، گوشتت رو برگردون.
2 تا گوجه فرنگی هم قاچ کن، بریز توش.
درش رو بگذار، زیرش رو هم کمتر کن.

بگذار 15-20 دقیقه بپزه.

کباب ماهیتابه ای با پلو آماده هست. دیگه این راحت ترین غذاییه که آدم می تونه درست کنه :)

حالا دفعه بعد بهت مرغ یاد می دم :)

[فرهنگ 27]

کوکو سیب زمینی.چندتا سیب زمینی رو آبپز می کنی،پوست می کنی له می کنی.تعدادی تخم مرغ می زنی یدونه

پیازم رنده می کنی.بعد بهم می زنی قوامش باید طوری باشه نه شوره کنه نه بچسبه.ادویه جات فراموش نشه.

بعد سرخ می کنی.روغن کم بزن.

املت.تعدادی گوجه رنده می کنی می ذاری بپزه و روغن و ادویه می زنی بعد تو یه کاسه چندتا تخم مرغ بهم می زنی

می ریزی روی گوجه ها،این دوتا رو خوب با هم مخلوط می کنی تا زمان پختن تخم مرغ بهم می زنی.حالا یه املتی داری

که تخم مرغ و گوجه کامل با هم مخلوط شدن نه اینکه یه لقمه مزه گوجه بده یه لقمه مزه تخم مرغ.

کتلت.مقدرای گوشت چرخ شده،پیاز،سیب زمینی.پیاز و سیب زمینی رو رنده می کنی یا داخل آسیاب یا چرخ گوشت

می ریزی با گوشت حسابی مخلوط می کنی تا یه مخلوط یکدست به دست دست به دست هم ببخشید قاطی شد

به دست بیاد.ادویه یادت نره.بعد سرخ می کنی.

[meysamm]

خودم بلدم پلو و کتلت و املت درست کنم
من خیلیم اماتور نیستم !!

فرمودیم غذایی بدیع که باب میل تاج الملوک باشد
از بلاد کفر گرفته تا چین و ماچین

اها راستی طرز تهیه کوفته تبریزی رو هم اگه کسی میدونه دریغ نکنه

[دختر مهربون]

سلام
میبینم که جمع خانمای تالار جمعه:)
خانم فرهنگ و خانم حامد :D

من خودم زیاد وارد نیستم. اینه که سرچ کردم و نتیجه:

آموزش آشپزی(کوفته تبریزی)

مواد لازم:
گوشت 2بار چرخ شده نیم کیلو
لپه پخته نیم کوب شده یک فنجان
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
برنج نیم پز شده یک دوم فنجان
تخم مرغ کامل 2 عدد
پیاز رنده شده یک دوم فنجان
تره و مرزه خرد شده یک دوم فنجان
روغن 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه،نمک وفلفل به قدر کافی

مواد داخل کوفته:
پیاز سرخ شده 2قاشق سوپخوری
مغزگردو خرد شده یک دوم فنجان
زرشک 2قاشق سوپخوری
تخم مرغ آبپز 2-1 عدد
خلال بادام 2قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
در ظرف بزرگی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و با گوشت کوب در حدود 6-5 دقیقه می کوبیم تا مایع کوفته چسبندگی پیدا کند و سپس وسط مایع گوشتی را کمی باز کرده و مواد داخل کوفته را (که میزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالی که دستمان را با آب آغشته می کنیم، تکه های گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبی روغن و رب را کمی تفت می دهیم و 3 لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده و کوفته را به آرامی درون قابلمه قرار می دهیم و در دیک را نمی گذاریم چونکه کوفته بلافاصله ترک برمی دارد. زمانی که یک طرف کوفته خودش را گرفت، به آرامی آن را بر می گردانیم و می گذاریم طرف دیگر آن خودش را بگیرد و پخته شود.اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت، کمی آب گرم به آن اضافه کنیم تا کاملاً کوفته پخته و سس آن کمی غلیظ شود.

اینم منبع:

http://www.iranchef.com/learning/cooking/001558.php

از همین جا هم میتونی طرز تهیه ی غذاهای متنوع رو ببینی و یاد بگیری و درست کنی.

کاش این عادتِ خوب ِ شام درست کردن رو بعد از ازدواج هم ادامه بدی:)
فکرشو بکن:) چه خوش به حال خانم همسر میشه

اینم عکسش که انگیزه بشه همین الان پاشی درستش کنی:)

خودم گشنم شد!!

[hadieh]

سلام

کوفته یک مقدار بحثش تخصصی هست و منم بلد نیستم

خودم برای آشپزی از این 2 منبع کمک می گیرم , گفتم بگم شاید به درد شما هم بخوره:

مطبخ خاله خانم

آشپز آنلاین

اولی بهتره هم ساده تره هم نکته می گه!

موفق باشید :)